Björn
Pyatnitskaya, 3/4s1
مفتوح حتى الساعة 00:00
ساعات العمل:
مفتوح حتى الساعة 00:00
الاثنين12:00-00:00
الثلاثاء12:00-00:00
الأربعاء12:00-00:00
الخميس12:00-00:00
الجمعة12:00-00:00
السبت12:00-00:00
الأحد12:00-00:00
أصبح المطعم الواقع في شارع Pyatnitskaya أحد أوائل المطاعم في روسيا التي أدخلت ممارسات الاستهلاك الواعي وإعادة تدوير النفايات إلى قطاع المطاعم. يجري في المطعم فرز جميع أنواع النفايات، بما في ذلك البلاستيك المرن والإيصالات والعبوات المغلفة بالألمنيوم. وفي عام 2021 حصل Björn على شارتي تميّز من دليل ميشلان في آنٍ واحد: «Bib Gourmand» لأفضل نسبة بين السعر والجودة، و«النجمة الخضراء» للنهج المستدام والصديق للبيئة في الطهي.
Björn في موسكو مساحة طهوية تجمع بين فلسفة المطبخ الشمالي الجديد والنهج البيئي القائم على مبدأ عدم إهدار الموارد (Zero Waste).
صُمم الديكور الداخلي للمطعم بروح البساطة الاسكندنافية: مواد طبيعية وأشكال مقتضبة وألوان فاتحة وعناصر زخرفية هادئة. يهيمن الخشب والحجر على الصالة، وتزيّن الجدران مجسمات لحيوانات شمالية مصنوعة من أغصان، بينما تُنثر على حواف النوافذ طحالب حية وحجارة صغيرة.
تُبنى القائمة على مبادئ المطبخ الشمالي: منتجات محلية موسمية، ونكهة طبيعية بارزة، وبساطة في التقديم. من بين الأطباق: تارتار الرنة مع التوت البري المنقوع وأشنة الرنة المقلية، وطرائد كالخنزير البري والغزال مع الكرز الحلو، وبط مشوي بأغصان العرعر، وحساء فنلندي كريمي بالسلمون والسلمون الأحمر (نيركا) المطهو ببطء ومارشميلو من جبن السكير. أما قائمة المشروبات فتضم كوكتيلات بحمض النمل وعصير البتولا ومنقوعات إبر الصنوبر، ومزيجات مبتكرة بالجن والمكسرات والشاي والتوت الشمالي.
