Björn

Pyatnitskaya-য় অবস্থিত রেস্তোরাঁটি রাশিয়ার প্রথম কয়েকটির একটি, যারা সচেতন ভোগ ও বর্জ্য পুনর্ব্যবহারের চর্চা রেস্তোরাঁ ব্যবসায় প্রবর্তন করেছে। রেস্তোরাঁয় বাছাই করা হয় সব ধরনের বর্জ্য, নরম প্লাস্টিক, রসিদ ও ফয়েল প্যাকেজিং সহ। ২০২১ সালে Björn একসঙ্গে দুটি Michelin গাইড স্বীকৃতি পেয়েছে: মূল্য ও মানের সেরা অনুপাতের জন্য «Bib Gourmand» এবং রন্ধনশৈলীর টেকসই ও পরিবেশবান্ধব দৃষ্টিভঙ্গির জন্য «গ্রিন স্টার»।

মস্কোতে Björn — একটি গ্যাস্ট্রোনমিক পরিসর, যা একত্রিত করে নতুন উত্তর রন্ধনশৈলীর দর্শন এবং zero waste পরিবেশবান্ধব দৃষ্টিভঙ্গি।

রেস্তোরাঁর অন্দরসজ্জা সাজানো স্ক্যান্ডিনেভিয়ান মিনিমালিজমের চেতনায়: প্রাকৃতিক উপকরণ, সাদামাটা আকৃতি, উজ্জ্বল টোন এবং সংযত সাজসজ্জামূলক উপাদান। হলে প্রাধান্য পায় কাঠ ও পাথর, দেয়াল সাজানো ডাল দিয়ে তৈরি উত্তরের প্রাণীর সিলুয়েট দিয়ে, জানালার কার্নিশে সাজানো জীবন্ত শ্যাওলা ও নুড়ি পাথর।

মেনু গড়ে উঠেছে উত্তরের রন্ধনশৈলীর নীতির ওপর: স্থানীয় মৌসুমি পণ্য, স্পষ্ট প্রাকৃতিক স্বাদ এবং পরিবেশনায় মিনিমালিজম। পদের মধ্যে — ভেজানো ক্র্যানবেরি ও ভাজা রেইনডিয়ার লাইকেনসহ হরিণের টারটার, বন্য প্রাণী — চেরিসহ শুয়োর ও রো ডিয়ার, জুনিপারে ঝলসানো হাঁস, স্যামন, ধীরে রান্না করা সকি স্যামন এবং স্কির পনিরের জেফিরসহ ফিনিশ ক্রিম স্যুপ। বার কার্ডে — ফরমিক অ্যাসিড, বার্চের রস, পাইন সূচের টিংচারসহ ককটেল এবং জিন, বাদাম, চা ও উত্তরের বেরিসহ লেখক কর্তৃক তৈরি সংমিশ্রণ।