Aist

«Aist» von Arkadi Nowikow besteht bereits seit über 15 Jahren. 2021 wurde beschlossen, ihm neues Leben einzuhauchen: Menü, Interieur und Positionierung wurden erneuert. Aus einem durch und durch bürgerlichen Restaurant wurde ein leichtes, luftiges, weniger prätentiöses. Küchenchef Mirko Zago schlug eine eigene Vision der europäischen Küche vor: Ins Sortiment kam ein ganzer Crudo-Bereich, Jakobsmuscheln mit Kastanie und Kapuzinerkresse, Vongole mit Petersilie und weißer Spargel.

Hits der russischen und japanischen Küche sind ebenfalls auf der Karte vertreten.

Unglaublich, aber wahr: Genau im «Aist» wurden erstmals in Moskau Kaffeebohnen direkt im Restaurant geröstet, und der Kaffee ist hier nach wie vor hervorragend.

Die Arbeit am Designprojekt vertraute man Evgenia Uzhegova an.