Billie

Architekt Gosha Aigunjan hat vier Säle geschaffen, die sich voneinander unterscheiden, aber durch die Ästhetik des Futurismus und eine zurückhaltende Geometrie verbunden sind. Im Hauptraum — Tische für amerikanisches Pool, umgeben von illusionären Portalen, als führten sie in eine Parallelwelt. Der graue Saal ist bewusst farblos gehalten: Nur die Gerichte und Gläser setzen hier leuchtende Akzente. Der dritte Saal wurde zur Heimat des ersten dreibeinigen Pool-Tisches des Landes — ein bewusst provokantes Kunstobjekt. Und im vierten, mit Eichenpaneelen und einem schweren Tisch für russisches Billard, erkennt man den Geist klassischer Gentlemen's Clubs.

Nach Meinung des Teams unseres Restaurantführers ist Billie eher ein Ort für die Stimmung als für die Küche: Man kommt hierher für eine Partie Pool und einen guten Cocktail, nicht für gastronomische Entdeckungen. Unsere Testesser bewerteten die Cocktailkarte mit 7 von 10 Punkten.

Küchenchef Artjom Tschudnenko hat die Speisekarte um die Idee des «sexy Junkfoods» aufgebaut — vertrautes Streetfood, auf Restaurantniveau gehoben. Pizza wird in mehreren Variationen zubereitet: von «Margherita» bis zur Autorenversion mit Ente Confit und Rucola-Pesto, es gibt Versionen mit Parmaschinken und Garnelen, mit Gorgonzola, Pecorino und scharfem Honig. Daneben im Menü — Hähnchen-Strips unter gesalzenem Karamell mit swanetischem Salz, saftige Smash-Burger und Süßkartoffel-Pommes mit Miso-Trüffel-Sauce. Zum Dessert werden Matcha-Tiramisu und Sorbets angeboten. Für alle, die etwas Leichteres bevorzugen, gibt es leichtere Positionen in der Karte.

Bar-Manager Mischa Pugatschow hat das Cocktailprogramm in drei Richtungen aufgebaut. Neo Classic — starke Mixe auf Basis bewährter Rezepturen, jedoch mit unerwarteter Lesart und langer Geschmacksentfaltung. Juice Cocktails — leuchtende Fruchtkombinationen, gedacht als ideale Ergänzung zu fettigem Streetfood. Dazu Mini-Kollektionen in Shots für alle, die gerne Neues probieren. Auch die alkoholfreie Alternative ist alles andere als banal: Erdbeere mit Tomate und Gochugaru-Paprika klingt faszinierend und funktioniert tatsächlich.

«Billi» — so nennen Stammgäste diesen Ort — hat bis spät geöffnet, empfängt Gäste mit Hunden und stellt Neulingen, die zum ersten Mal einen Queue in der Hand halten, einen Instruktor zur Verfügung. Trotz des Billardclub-Formats gibt es hier nicht die geringste Anspielung auf sowjetische Billardsäle: nur ausgefeilter Minimalismus mit Elementen des Futurismus im Inneren eines umgebauten Gebäudes des 19. Jahrhunderts an der Neglinnaja.