She Belaya Ploshchad

She Белая площадь(白の広場)は、ボリス・ザリコフ(Boris Zarkov、White Rabbit Family)とクセニヤ・サプチャク(Ksenia Sobchak)による2軒目のウェルビーイング・ビストロだ。大ニキーツカヤ通りの1号店があまりに好評だったため、新店の開業は必然だった。とはいえ、違いはほとんどない——ピザを除いては。1号店のSheではナポリ風の薪窯で焼かれるが、こちらでは電気窯で焼くローマ風ピザが提供される。

ディテールは意識的な消費の原則に沿って作られている——例えばスタッフの制服の一部(それだけではないが)はリサイクルプラスチックで作られている。

インテリアは変わらずナタリア・ベロノゴワ(Natalia Belonogova)によるもの:コンクリート、ガラス、木材のミックス、聖ニコライ聖堂を望むパノラマ窓。

シェフを務めるのはユーリ・パナチェフ(Yuri Panachev、Mushrooms出身)。朝8時から毎日、朝食メニューが提供され、あらゆる定番料理が揃う:アボカドとファラフェルのブッダボウルから、スパイシーツナのサンドイッチ、うなぎとアボカドのオムレツ、マンゴーチーズケーキまで。ちなみに、朝食にはスパークリングワインが1杯サービスされる。希望すれば、85人収容の広々としたテラス席に座ることもできる。