Billie

არქიტექტორმა გოშა აიგუნიანმა (Gosha Aigunyan) ააშენა ოთხი დარბაზი, ერთმანეთისგან განსხვავებული, მაგრამ ფუტურიზმის ესთეტიკითა და თავშეკავებული გეომეტრიით გაერთიანებული. მთავარ სივრცეში — ამერიკული პულის მაგიდები, გარშემორტყმული პორტალ-ილუზიებით, თითქოს პარალელურ სამყაროში მიმავალი. ნაცრისფერ დარბაზს განზრახ არ აქვს ფერი: მხოლოდ კერძები და ჭიქები ემსახურება აქ ნათელ ლაქებად. მესამე დარბაზი ქვეყანაში პირველი სამფეხა ამერიკული პულის მაგიდის სახლი გახდა — განზრახ პროვოკაციული საარტისტო ობიექტი. ხოლო მეოთხეში, მუხის პანელებითა და რუსული ბილიარდის მძიმე მაგიდით, კლასიკური ჯენტლმენური კლუბების სულისკვეთება იგრძნობა.

ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, Billie უფრო განწყობის ადგილია, ვიდრე სამზარეულოსი: აქ პულის პარტიისა და კარგი კოქტეილისთვის მოდიან, და არა გასტრონომიული აღმოჩენებისთვის. ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა კოქტეილების მენიუს 10-დან 7 ქულა დაუწერეს.

შეფ-მზარეულმა არტიომ ჩუდნენკომ (Artyom Chudnenko) კერძების მენიუ «სექსი ჯანკ-ფუდის» იდეის გარშემო შეკრიბა — ჩვეული სტრიტფუდისა, რომელიც რესტორნულ დონემდეა აყვანილი. პიცას რამდენიმე ვარიაციით ამზადებენ: «მარგარიტადან» საავტორო ვერსიამდე იხვის კონფისა და რუკოლას პესტოთი, არის ვერსიები პარმის ხორცითა და კრევეტებით, გორგონზოლათი, პეკორინოთი და ცხარე თაფლით. მენიუში ასევე — ქათმის სტრიფსები მარილიან კარამელში სვანური მარილით, წვნიანი სმეშ-ბურგერები და ტკბილი კარტოფილის ფრი მისო-ტრიუფელის სოუსით. დესერტად გთავაზობენ მაჩა-ტირამისუსა და სორბეტებს. მათთვის, ვისაც უფრო მსუბუქი რამ ურჩევნია, მენიუში მსუბუქი პოზიციებია გათვალისწინებული.

ბარ-მენეჯერმა მიშა პუგაჩოვმა (Misha Pugachev) კოქტეილების პროგრამა სამი მიმართულებით ააგო. Neo Classic — მაგარი მიქსები დადასტურებული რეცეპტების საფუძველზე, მაგრამ მოულოდნელი წაკითხვითა და გემოს ხანგრძლივი გახსნით. Juice Cocktails — ნათელი ხილის კომბინაციები, გამოგონილი როგორც ცხიმიანი ქუჩის საკვების იდეალური დამატება. პლუს მინი-კოლექციები შოტებში მათთვის, ვისაც ახლის გასინჯვა უყვარს. უალკოჰოლო ალტერნატივაც შორსაა ბანალურობისგან: მარწყვი პომიდვრითა და გოჩუგარის წიწაკით ინტრიგულად ჟღერს და ამავე დროს ნამდვილად მუშაობს.

«ბილი» — ასე ეძახიან ამ ადგილს მუდმივი სტუმრები — გვიან საღამომდეა ღია, სტუმრებს ძაღლებთან ერთად იღებს და მზადაა დამწყებთათვის, ვინც პირველად აიღო კვერთხი, ინსტრუქტორი გამოუყოს. ბილიარდის კლუბის ფორმატის მიუხედავად, აქ საბჭოთა ბილიარდულების მინიშნებაც კი არ არის: მხოლოდ გამართული მინიმალიზმი ფუტურიზმის ელემენტებით, XIX საუკუნის გადაკეთებულ შენობაში, Neglinnaya-ზე.