Oltremare

Savvinskaya Embankment-ზე, წყლისგან ორ ნაბიჯზე, Lucky Group-მა შექმნა სივრცე, სადაც იტალიური სამზარეულო არსებობს მოდასა და ადაპტაციაზე დათმობების გარეშე. რესტორანი ორ სართულს იკავებს: ქვემოთ — თბილი, თითქმის შესახები ინტერიერი სტუდია Sundukovy Sisters-ისგან, ლითონის დახლით ღია სამზარეულოსთან და ღვინის ოთახის მუქი ხით, ზემოთ — უფრო მშვიდი კამერული დარბაზები ევროპიდან ჩამოტანილი დეტალებით. კედლებზე გამოფენილია რუსი მხატვრების ნახატები, რომლებიც რესტორნისთვის შეარჩია თანამედროვე ხელოვნების გალერეამ szena.

ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, Oltremare-ს ყველაზე კარგად უხდება ფორმულა «ფუფუნებადი ფუფუნება» — თეფშიდან დაწყებული, სტუმართან მუშაობის მანერით დამთავრებული.

სამზარეულოს აქ ხელმძღვანელობს ემანუელე პოლინი (Emanuele Pollini), რომელიც გაიზარდა ჩეზენაში, რომანიის გულში, და გაიარა რამდენიმე მიშლენის მისამართი — მარტინ ბერასატეგის (Martín Berasategui) სამვარსკვლავიანი რესტორნიდან ბასკეთში, ოსლოს Maaemo-სა და მილანის Cracco-მდე. Oltremare-ში ის მუშაობს მასალასთან, რომელსაც შიგნიდან იცნობს: რეცეპტების ბაზა შეგროვილია მთელი იტალიური ჩექმის გასწვრივ, სიცილიიდან ადრიატიკის პორტებამდე. აქ არ ცდილობენ სირთულით შთაბეჭდილების მოხდენას სირთულის გულისთვის, არამედ ეყრდნობიან გამართულ ტექნიკებსა და პროდუქტებს, რომელთა გემოც არ საჭიროებს შენიღბვას.

ბარის პროგრამა აგებულია, როგორც პირადი მარშრუტი ქვეყნის ჩრდილოეთის გასწვრივ: კოქტეილები იტალიური ქალაქების სახელებს იღებენ და იქმნება არაბანალურ კომბინაციებზე — პისკოსგან იბისკუსით, გრაპისგან შინდის სოდითა და ცხარე დესერტული რომით დამთავრებული. ამ მიმართულებაზე პასუხისმგებელნი არიან მაქსიმ გორელიკი (Maksim Gorelik) და დმიტრი რიბოლოვლევი (Dmitry Rybolovlev). ღვინის ბარათს, რომელსაც დმიტრი კიპელკინი (Dmitry Kipelkin) განაგებს, არ აქვს დაფუძნებული ეტიკეტების ხმაურზე და ამის ნაცვლად აჩვენებს იტალიისა და საფრანგეთის სხვადასხვა სტილს, რათა თანხლება შეირჩეს არა ბოთლის სტატუსის, არამედ კერძის ხასიათის მიხედვით.

ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა ვახშამს 10-დან 8 შეაფასეს — სამზარეულოს სიზუსტისთვის, ღვინის თანხლების გააზრებულობისთვის და მომსახურების დონისთვის, რომელიც დეტალებშიც კი არ ეცემა. 2025 წელს რესტორანმა მიიღო პრემია «Plavno» ნომინაციაში «წლის რესტორანი», და ისეთი ადგილისთვის, რომელსაც საერთო შთაბეჭდილებაზე ასეთი ყურადღება აქვს, ეს არა სარეკლამო ფორმალობად, არამედ დონის ლოგიკურ დადასტურებად გამოიყურება.

Savvinskaya Embankment-ის ხედი აქ არა დეკორაციაა, არამედ საერთო შეგრძნების ნაწილი: მშვიდი წყალი ფანჯარაში, დარბაზის რბილი ხაზები, საკვები ზედმეტი ხმაურის გარეშე. Oltremare რჩება მოსკოვის იშვიათ მისამართად, სადაც იტალიური სამზარეულო საკუთარი ტემპით ცხოვრობს და ტენდენციებს არ იხედავს.