Veladora
Pokrovka, 2/1
გაიხსნება 18:00-ზე
სამუშაო საათები:
გაიხსნება 18:00-ზე
ორშაბათი18:00-02:00
სამშაბათი18:00-02:00
ოთხშაბათი18:00-02:00
ხუთშაბათი18:00-05:00
პარასკევი18:00-05:00
შაბათი18:00-05:00
კვირა18:00-02:00
Veladora — მექსიკური კოქტეილბარია Pokrovka-ს ქუჩაზე, სარდაფში, ბარ „Voda"-ს გუნდის — ბგანცოვისა და რუბანენკოს (Bgantsov, Rubanenko) — პროექტი. მესკალი და ოახაკის სამზარეულო ნამდვილი კანტინას სულისკვეთებით.
Veladora-ში შესასვლელი Starosadsky Lane-ის მხრიდან, თაღის გავლით, ქვემოთ, სარდაფშია. არანაირი დიდებულება: ღია სამზარეულო, დაბალი განათება, არამოკაზმული ინტერიერი, რომელიც მოსკოვურ დაწესებულებაზე მეტად სამუშაო მექსიკურ ბარს მოგაგონებთ. სიღრმეში — მესკალერია და ოცდაათადგილიანი პატარა რესტორანი, სადაც წყნარი მუსიკის ფონზე გამორჩეული ხასიათის საკვებს გირთმევენ.
ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, Veladora იმ ადამიანებისთვისაა, ვისაც მესკალის გემო ესმის და ვისთვისაც არასტანდარტული ატმოსფერო პრიალა ინტერიერზე მნიშვნელოვანია.
ბარის სახელწოდება წახნაგოვან სასანთლე-ჭიქებზე მიანიშნებს, რომლებსაც ლათინურ ამერიკაში პირდაპირი დანიშნულებით მხოლოდ არ იყენებდნენ — მათგანვე სვამდნენ მესკალსაც. სწორედ ეს სულისკვეთება განსაზღვრავს ტონს: მთავარი სასმელი აქ მესკალია, გვერდით — ტეკილა, საავტორო ნეგრონი ჩიპოტლეს დისტილატზე, მიჩელადა — ლუდი ლაიმის წვენით, ცხარე სოუსებითა და სანელებლებით. კოქტეილების მენიუ არც ისე დიდია, მაგრამ თითოეული პოზიცია განზრახვით არის შექმნილი.
სამზარეულოსაც იმავე სერიოზულობით მოეკიდნენ: ბგანცოვი და რუბანენკო (Bgantsov, Rubanenko) მექსიკის ერთ-ერთ მთავარ გასტრონომიულ რეგიონში, ოახაკაში, მზარეულებთან სწავლობდნენ მომზადებას. მენიუში ავთენტური ტექნიკები და ჩამოტანილი ინგრედიენტები მუშაობს. ტაკო ბარბაკოა — ბანანის ან აგავის ფოთლებში მოხარშული ხორცი — სალსით მოგირთმევენ; ტაკო სტეიკითა და შემწვარი ხახვით; აკვაჩილი ორ ვერსიაში — ტკბილი კრევეტებით, ავოკადოთი და კიტრით მწვანე ჩილიში, ან შემწვარი საქონლის ხორცით, დაიკონითა და პასილას წიწაკით. შემწვარი ბადრიჯანი თხის ყველით, პომიდვრით და ჩამათი — მენიუს ბოსტნეულის იშვიათ აქცენტთაგანია. დესერტად — ბრაუნი, სადაც შებოლილი კარამელი ტამარინდის არაჟნის კრემს ერწყმის.
წელიწადში რამდენჯერმე სამზარეულოში მექსიკელი შეფ-მზარეულები ჩნდებიან: ისინი სეზონურ სეტ-მენიუებს მოაქვთ, რომლებიც მუდმივი მენიუს ფარგლებს სცდება. შაბათ-კვირას დი-ჯეის პულტთან ცოცხალი ხმაა და სარდაფი სავსე კანტინად იქცევა ცეკვის მოედნით.
Veladora Pokrovka-ზე ქაღალდზე დაწერილი კონცეფცია არაა, არამედ ადგილის კონკრეტული განცდაა: მუქი სარდაფი, მესკალი ჭიქაში, ტაკო ნამდვილი სალსით. მექსიკური ბარი მოსკოვში, რომელიც არაფრად არ ეთამაშება თავს.
