Phantom

볼샤야 니키츠카야의 또 다른 레스토랑으로, 핀스키·이스토민·로세프 미식 삼인조의 프로젝트다.

레스토랑의 콘셉트는 불을 중심으로 세워졌다. 오픈 키친에는 러시아에서 유일한 9미터 길이의 화덕이 자리한다.

여기에는 원시적인 조리법에 대한 오마주도 담겨 있다. 꼬치, 훈제실, 그릴, 망갈, 파이·빵을 위한 화덕, 그리고 저온 조리용 화덕까지. 고기는 미트볼과 케밥부터 샤와르마와 스테이크까지 가능한 모든 형태로 조리된다.

여기에 더해, 헤드 소믈리에 예카테리나 쿠드럅체바(Ekaterina Kudryavtseva)가 보르도, 산지오베제, 네비올로에 방점을 둔 와인 리스트를 구성했다. 이리나 글릭(CuttaCutta, Loona, Narnia)의 인테리어는 전체 콘셉트를 이어간다. 천장에 떠 있는 유령 같은 여인의 형상이 이글거리는 용암을 연상시키고, 따뜻한 원목이 회색 벽과 바닥과 완벽하게 어우러진다. 강화 스틸로 만든 투박한 종 모양 갓등, 벽면 패널과 조명이 인테리어를 완성한다.