В Сириусе открылся ресторан «Алмаре» с итальянской кухней и живой музыкой

В Сириусе у курорта Mantera Supreme Seaside появился «Алмаре» — новый ресторан с итальянской кухней, расположенный не на шумной прогулочной линии, а в зелёной части комплекса. Его спрятали среди южных растений, воды и прогулочных маршрутов, поэтому первое впечатление строится не вокруг парадности, а вокруг ощущения отдельного вечера: гость будто уходит с территории большого отеля в маленькое приморское место, где можно не торопиться. Название проекта связано с итальянским выражением Al Mare — направлением к морю и одновременно образом отдыха, в котором важны длинный стол, вино, разговоры и время без суеты.

Интерьером занималось архитектурное бюро AA Partners. Здесь не копируют открытку с итальянского побережья и не собирают набор узнаваемых декоративных клише: настроение создают через цвет, материал и свет. В зале много тёплых природных тонов — от густого томатного до травяного и маслянисто-золотого, рядом работают камень, терраццо, бархатные поверхности и мягкая вечерняя подсветка. Большая роль отведена саду вокруг: он не остаётся фоном за стеклом, а становится частью визуального ритма. Поэтому ресторан воспринимается как продолжение курорта, но с более камерной интонацией.

Главная идея кухни — оставить продукту пространство и не превращать итальянскую классику в демонстрацию сложности.

За гастрономическое направление отвечает Илья Захаров, концепт-шеф Группы Мантера. Меню построено вокруг понятной итальянской базы: паста ручной работы, рисовые блюда в классической логике, закуски к вину, морепродукты и горячие позиции с характером открытого огня. Пиццу здесь выпекают в дровяной печи — этот акцент особенно важен для формата, потому что задаёт не ресторанно-парадный, а живой, почти семейный тон. Среди блюд есть телятина по-милански, паста с моллюсками и боттаргой, рис с шафраном и морем, а также варианты с трюфелем; они помогают собрать образ кухни без лишней экзотики.

Закусочная часть держится на средиземноморской логике: тонкие соусы, рыба, морепродукты, овощи, сыр, оливковое масло и блюда, которые удобно делить на стол. В десертной карте — узнаваемые итальянские финалы: тирамису, панна-котта, канноли и джелато. Они не требуют объяснения, но именно поэтому многое зависит от исполнения: текстуры, температуры, баланса сладости и того, насколько десерт поддерживает общий темп вечера. В «Алмаре» этот темп выбран спокойным — ресторан скорее приглашает задержаться, чем быстро пройти по обязательным позициям меню.

Винная и барная программа создана под руководством Евгения Ксенофонтова, шеф-сомелье. В карте есть вина для разных этапов ужина — от лёгкого начала с антипасти до более насыщенных сочетаний с пастой, морепродуктами и блюдами на огне. Бар отвечает за авторские коктейли и за местную версию лимончелло: его готовят в ресторане на лимонах из Абхазии. Этот ход связывает итальянскую идею с черноморским контекстом — напиток остаётся узнаваемым по жанру, но получает южный акцент, близкий к месту, где находится курорт.

Формат «Алмаре» рассчитан не только на обед или ужин по расписанию. По пятницам и субботам в ресторане звучит живая музыка, и это меняет сценарий посещения: стол становится частью вечера, а не промежуточной остановкой между пляжем, прогулкой и номером. Камерное расположение в парковой зоне помогает этому ощущению — ресторан не растворяется в масштабе Mantera Supreme Seaside, а создаёт внутри него отдельный маршрут. Гостю не нужно покидать территорию комплекса, чтобы сменить ритм: достаточно перейти из общего курортного пространства туда, где вечер живёт по собственному свету, звуку и темпу.

Внутри Mantera Supreme Seaside ресторан дополняет уже сложившуюся карту вкусов: рядом с ним в курортной системе есть Le Ri, Solis, бары и другие авторские форматы. Сам комплекс расположен у моря на шести гектарах федеральной территории Сириус, недалеко от Олимпийского парка. Масштаб здесь соответствующий: 400 дизайнерских номеров соседствуют с клубными резиденциями, к услугам гостей — 11 ресторанов и баров, 11 бассейнов, пляж с песком, спа на двух уровнях, детский клуб и Сириус Конференц-центр на 1320 человек, соединённый с отелем надземным переходом. На таком фоне «Алмаре» выглядит не случайной опцией для гостей, а ещё одним способом прожить курортный день — от аперитива до позднего десерта.

Для Сириуса запуск важен ещё и потому, что итальянский формат здесь прочитывается без лишней театральности. В «Алмаре» не делают ставку на громкую южную декоративность: вместо этого собирают понятную еду, мягкий интерьер, вино, лимонную свежесть бара и музыку выходного вечера. Это ресторан о простом удовольствии, которому дали достаточно пространства, — паста не спорит с видом на зелень, пицца из дровяной печи не нуждается в сложной легенде, а финальный бокал лимончелло становится логичным завершением ужина у Чёрного моря.