Aist

Arkadi Novikov'un «Aist»i 15 yıldan fazla süredir var. 2021'de ona yeni bir soluk üflemeye karar verildi: menü, iç mekân, konumlandırma yenilendi. Tamamen burjuva bir restorandan, hafif, ferah, daha az gösterişli bir mekâna dönüştü. Şef Mirko Zago, Avrupa mutfağına dair imza bir vizyon sundu: menüde tam bir crudo bölümü, kestane ve latin çiçeğiyle deniz tarağı, maydanozlu vongole ve beyaz kuşkonmaz yer aldı.

Rus ve Japon mutfaklarının favorileri de menüde temsil ediliyor.

İnanılmaz ama gerçek: kahve çekirdeklerinin doğrudan restoranda kavrulmaya başlaması ilk kez «Aist»te oldu, kahve burada hâlâ layığıyla.

Tasarım projesi Yevgenia Uzhegova'ya emanet edildi.