মস্কোর রেস্তোরাঁয় সেরা ব্রেকফাস্ট

আমাদের গাইডের দল আন্তরিকভাবে মনে করে যে দিন ভালোভাবে শুরু করা মানে একটি রেস্তোরাঁয় সুস্বাদু ব্রেকফাস্ট দিয়ে শুরু করা। তাই আমরা আপনার জন্য প্রস্তুত করেছি সেরা জায়গাগুলোর এই সংকলন।

মস্কোয় ব্রেকফাস্ট অনেক আগেই শুধু সকালের খাবার গ্রহণের বাইরে চলে গেছে — এটি নিজস্ব ঠিকানা, শেফ ও নন্দনতত্ত্বসহ একটি স্বতন্ত্র শহুরে আচার। এখন ব্রেকফাস্টের জায়গা বাছাই করা হয় সেই একই যত্নের সঙ্গে, যেভাবে আগে একটি বিশেষ ডিনারের জন্য রেস্তোরাঁ খোঁজা হতো: আগে থেকে মেনু পড়া হয়, ইন্টেরিয়র তুলনা করা হয়, জানা হয় কে চুলার পেছনে দাঁড়িয়ে আছেন। সঠিকভাবে সেঁকা রুটিতে পোচড ডিম, টক ক্রিমসহ সিরনিকি, ফোলা প্যানকেক, যার জন্য রোববার দুপুরে সারি পড়ে যায় — এসবই মস্কোর গ্যাস্ট্রোনমিক পরিচয়ের অংশ হয়ে উঠেছে, সান্ধ্য কার্ত ব্লাঁশের চেয়ে কম নয়। আর আগে ব্রেকফাস্ট মানে ছিল সকালে তাড়াতাড়ি ওঠা, আজ অনেক রেস্তোরাঁ সকালের মেনু বিকেল তিন-চারটা পর্যন্ত ধরে রাখে — বিশেষভাবে তাঁদের জন্য, যাঁদের দিন পরে শুরু হয়। এখানে ভালো কফি গার্নিশ নয়, একটি স্বতন্ত্র আইটেম। এই সংকলনে — ভিন্ন চরিত্র ও ভিন্ন ছন্দসহ ৩৯টি জায়গা: ব্যস্ত কাজের দিনের সকালের জন্য এবং দীর্ঘ রোববারের জন্য, ব্যবসায়িক বৈঠকের জন্য এবং বইসহ শান্ত একাকীত্বের জন্য। প্রতিটি আলাদা মনোযোগের যোগ্য।

Malaya Nikitskaya-য় সকাল অন্যরকমভাবে শুরু হয়, যদি পাশের টেবিলে থাকে লাবনে ও উষ্ণ লেপিয়শকার একটি থালা। Mina — Aram Mnatsakanov-এর একটি রেস্তোরাঁ, যেখানে লেবানিজ রান্না ইতালীয়র সঙ্গে সমান অংশীদারিত্বে বিদ্যমান: হুমুস ও মেজে পাশাপাশি থাকে পাস্তা ও পিৎজার সঙ্গে, বিন্দুমাত্র বৈপরীত্য ছাড়াই। রান্নাঘরের দায়িত্বে আছেন ব্র্যান্ড-শেফ Gilberto Nasser ও Manuel Suraci, শেফ Guzel Mukhametdinova-র সঙ্গে মিলে। ইন্টেরিয়র — Evgeny Skorikov-এর স্থাপত্য স্টুডিওর কাজ: আলোকিত, সাজসজ্জার শোরগোল ছাড়া, ব্যক্তিগত জায়গার অনুভূতিসহ। ব্রেকফাস্টের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ — এখানে ভঙ্গি ধরে রাখার প্রয়োজন নেই।

Olga Karput-এর প্রকল্প Stoleshnikov-এ একটি কনসেপ্ট-স্টোরের তৃতীয় তলা দখল করে আছে — আর শুধু এই অবস্থানই একে একটি বিশেষ সকালের রুট করে তোলে। উষ্ণ মৌসুমে ভেরান্ডা একসঙ্গে কয়েকটি মস্কো ল্যান্ডমার্কের দৃশ্য খুলে দেয়: Tverskaya স্কয়ার, Bolshaya Dmitrovka, Kosma ও Damian গির্জার ঘণ্টাঘর। ভেতরে — প্রাকৃতিক রং, ভেলভেটের পর্দা, মার্বেল ও জীবন্ত গাছ। রান্নার ভিত্তিতে — স্থানীয় খামারি ও ছোট উৎপাদকদের সবজি, মাছ, সামুদ্রিক খাবার; মৌসুমি সবজির একটি অংশ দল নিজেই চাষ করে Kuznechkovo গ্রামের নিজস্ব খামারে। এখানে সকালের মেনু সেই একই বিশুদ্ধ স্বাদের দর্শনের ধারাবাহিকতা।

আটাশটি আসন, Malaya Bronnaya-র দিকে প্যানোরামিক জানালা এবং একটি ব্রেকফাস্ট, যাকে আমাদের গাইডের গোপন অতিথিরা ১০-এর মধ্যে ৯ দিয়েছেন — Patriki সবাইকে খুশি করার চেষ্টা করে না, আর ঠিক এই কারণেই যাঁরা জানেন সকালে কী চান তাঁদের জন্য উপযুক্ত। রেস্তোরাঁ-মালিক Anton Pinsky এবং শেফ Istomin ও Losev মেনু গড়েছেন পরিচিত কাহিনির পুনর্বিবেচনার ওপর: প্রতিটি খাবার সারমর্মে চেনা, কিন্তু একটু ভিন্নভাবে ঘোরানো। ডিজাইনার Irina Glik-এর ইন্টেরিয়র — জলপাই ও বেইজ রং, একটিও বাড়তি খুঁটিনাটি ছাড়া। Patriarshiye-তে সকালের ব্রেকফাস্ট এখানে সবচেয়ে নিখুঁতভাবে সাজানো ফরম্যাটগুলোর একটি।

Niki-তে ঢোকা মানে Arbatskaya স্কয়ারে «Khudozhestvenny»-র ভবনে প্রবেশ করা: দেশের সবচেয়ে পুরনো সক্রিয় সিনেমা হল এখন ব্রেকফাস্টেও অতিথি গ্রহণ করে। Lucky Group এখানে বসিয়েছে একটি রেস্তোরাঁ, যেখানে রুশ রান্নার পুনর্বিবেচনার পেছনে আছেন ব্র্যান্ড-শেফ Dan Miron — সিঙ্গাপুর ও ব্যাংককের রান্নাঘরের অভিজ্ঞতাসহ, Gaggan-সহ। কারেলিয়ান বার্চের ছাদ, মধু-আলোসহ স্টেইনড গ্লাস, Evgenia Uzhegova-র ইন্টেরিয়র শেখতেলেভস্কি আর্ট-নুভো ও সংযত আধুনিকতার সন্ধিস্থলে। সপ্তাহান্তে লাঞ্চ পর্যন্ত পরিবেশন করা হয় জুকিনির ওলাদিসহ, স্যামন ও স্ত্রাচাতেল্লাসহ সকালের মেনু — আমাদের গাইডের গোপন সমালোচকরা ব্রেকফাস্টকে ১০-এর মধ্যে ৮ দিয়েছেন।

Patriarshiye-তে AVA — Anton Pinsky-র একটি রেস্তোরাঁ, WRF থেকে আসা শেফ Artem Losev ও Vitaly Istomin-এর রান্নাঘরসহ। ফরম্যাট — bistronomic: একাডেমিক কঠোরতা ছাড়া লেখকীয় খাবার, যেখানে ইউরোপীয় কৌশল শান্তভাবে এশীয় ছোঁয়ার সঙ্গে সহাবস্থান করে। Irina Glik-এর স্টুডিওর ইন্টেরিয়র একটি ছোট ব্যক্তিগত গ্যালারির মতো কাজ করে — খোলা রান্নাঘরসহ আলোকিত জায়গা, যেখানে দেখা যায় শেফরা জোড়ায় কাজ করছেন। এখানে ব্রেকফাস্টে আসা হয় ইনস্টাগ্রামের সিরনিকির জন্য নয়, বরং এমন খাবারের জন্য, যা ভোলা কঠিন আর আবার চাওয়া সহজ।

Mama Tuta-য় জর্জিয়ান ব্রেকফাস্ট মানে তাড়াহুড়োয় খাশ বা লোবিয়ানি নয়। নীল-সবুজ দেয়ালে মেরুন অলংকার, লেসের পর্দা, পুরনো ছবি — Sundukovy Sisters-এর ইন্টেরিয়র Malaya Bronnaya-র সকালকে তাড়াহুড়ো ছাড়া নিরিবিলি আনন্দে পরিণত করে। হলঘরের কেন্দ্রে তোনে চুলা খোলার পর থেকেই জ্বলে: প্রতিটি টেবিলে অর্ডার ছাড়াই আনা হয় কাখেতিয়ান তেল ও স্ভান লবণসহ তাজা পুরি — এটি শুধু সকালের আচারের একটি অংশ। রেস্তোরাঁ-মালিক Aram Mnatsakanov ও ব্র্যান্ড-শেফ Gia Khuchua-র প্রকল্প এমনভাবে সাজানো যে এখানে সকালে আসতে ইচ্ছে করে «চেখে দেখার» জন্য নয়, বরং পুনরাবৃত্তির জন্য।

Bolshaya Bronnaya-য় Narnia — Anton Pinsky, Vitaly Istomin ও Artem Losev-এর একটি প্রকল্প, আধুনিক স্বাদের সঙ্গে খাপ খাওয়ানো এশীয় রান্নাসহ। Irina Glik-এর নেতৃত্বে «Geometriya» স্টুডিও উঁচু ছাদ ও প্যানোরামিক জানালাসহ হলঘর গড়েছে — সকালে এখানে প্রচুর প্রাকৃতিক আলো, যা নিজেই সকালের ব্রেকফাস্টের পক্ষে একটি যুক্তি। ছাদে — ড্রাগন আকৃতির তামার ঝাড়বাতি, দেয়ালে — বড় ফুলের প্যানেল: ইন্টেরিয়র সকাল সাতটায় ও দুপুরে সমানভাবে কাজ করে। মেনুতে এশীয় ছোঁয়া এই জায়গাকে একটি অপ্রচলিত বাছাই করে তোলে তাঁদের জন্য, যাঁরা স্ট্যান্ডার্ড ডিম ও সিরনিকিতে ক্লান্ত এবং ভিন্নভাবে দিন শুরু করতে চান।

Arkady Novikov-এর «Aist» পনেরো বছরের বেশি সময় ধরে বিদ্যমান, কিন্তু ২০২১ সালের নবায়নের পর অন্যরকম হয়ে উঠেছে — হালকা, আগের আনুষ্ঠানিকতা ছাড়া। শেফ Mirko Zago ইউরোপীয় রান্নার লেখকীয় দৃষ্টিভঙ্গিকে ঘিরে মেনু গড়েছেন: ক্রুদো, স্ক্যালপ, ভংগোলে — দিনে ও সন্ধ্যায়। সকালে জোর সরে যায়, আর এখানে একটি স্বতন্ত্র আনন্দ পাওয়া যায়: «Aist»-এ কফি সরাসরি জায়গাতেই রোস্ট করা হয় — মস্কোয় প্রথম রেস্তোরাঁ, যেখানে এটি শুরু হয়েছিল। মস্কোয় সুস্বাদু ব্রেকফাস্ট প্রায়ই কফিতে হেরে যায়, এখানে এই সমস্যা নেই। হলঘরের ডিজাইন — Evgenia Uzhegova-র কাজ — সেই ভারসাম্য ধরে রাখে সতেজতা ও মর্যাদার মধ্যে, যাতে সকাল বিরক্তি ছাড়াই কাটে।

প্রতিদিন সকালে Malaya Bronnaya ও Maly Kozikhinsky গলির কোণা জীবন্ত হয়ে ওঠে — আর Lucky Group-এর Margarita-র এর সঙ্গে সরাসরি সম্পর্ক আছে। জানালা থেকে Patriarshiye পুকুরের দৃশ্য, Sundukovy বোনদের মিনিমালিস্ট ইন্টেরিয়র, সকালের মেনু, যা তরুণ শেফ Dmitry Nikitin একই যুক্তিতে সাজান, যা প্রধান কার্ডেও: বিশুদ্ধ স্বাদ, মানসম্পন্ন পণ্য, কোনো বাড়াবাড়ি নয়। এমন অবস্থানসহ মস্কোর রেস্তোরাঁয় ব্রেকফাস্ট একটি স্বতন্ত্র ধারা: এখানে আসা মূল্যবান, যতক্ষণ পুকুর এখনও সকালের আলোয় আছে, আর হলঘর ব্রাঞ্চের ভিড়ে ভরে যায়নি। সেরা অর্থে ইউরোপীয় বিস্ত্রো — কোনো ভান ছাড়া, তবে কোনো আপসও ছাড়া।

Bolshaya Nikitskaya-য় Ugolek কাজ করছে ২০১৩ সাল থেকে — Ilya Tyutenkov এটি সেই রাস্তায় প্রথমদের একজন হিসেবে খুলেছিলেন, যা পরে মস্কোর গ্যাস্ট্রোনমিক ল্যান্ডমার্কে পরিণত হয়। উনিশ শতকের ঢালাই লোহার চুলা — সাজসজ্জা নয়, একটি কার্যকর হাতিয়ার: ঠিক এগুলোই খাবারকে সেই ঘনত্ব ও গভীরতা দেয়, যা ইন্ডাকশনে পুনর্নির্মাণ করা যায় না। ব্র্যান্ড-শেফ Georgy Troyan, WhereToEat পুরস্কার «বছরের শেফ» ২০২৪-এর বিজয়ী, এবং দুই-তারকা Le Jardin des Sens-এ ইন্টার্নশিপসহ শেফ Sergey Lobachev সকাল ও সন্ধ্যায় সমান স্বরে রান্নাঘর ধরে রাখেন — একটি বিরল গুণ। এখানে সকালের ব্রেকফাস্ট: চুলার উষ্ণতা, নিভু আলো এবং ডেজার্ট, যার জন্য জায়গা রেখে দেওয়া মূল্যবান।

কাজের দিনের সকালে Spiridonovka-র বিস্ত্রোর তিনটি উঁচু জানালা হলঘরকে সমান আলোয় ভরিয়ে দেয় — আর ঠিক এই মুহূর্তেই Grace সবচেয়ে ভালোভাবে প্রকাশ পায়। NB Studio-র Natalya Belonogova-র ভাবা ইন্টেরিয়র দাঁড়িয়ে আছে প্রাকৃতিক কাঠ ও আয়নার ওপর: তাড়াহুড়ো নেই, চাপ নেই। শেফ Maksim Ershov সকালের কার্ডের কাছে যান ঠিক ডিনারের মতো একই নিখুঁততায়: পোচড ডিম ও মসলাদার টক ক্রিমসহ আলুর গ্র্যাটিন, মধু ও পুদিনাসহ ভাজা হালুমি, স্ট্রবেরি জ্যামসহ সিরনিকি। প্রতিটি আইটেম বাড়তি খুঁটিনাটি ছাড়া গড়া — শুধু পণ্য ও তার সেরা প্রতিবেশ। The Taste-এর গোপন অতিথিরা ঠিক এই ধারাবাহিকতার জন্য ব্রেকফাস্টকে ১০-এর মধ্যে ৮ দিয়েছেন।

Malaya Bronnaya-য় সকালের ঘণ্টাগুলোতে সত্যিকারের নীরবতা থাকে, আর Pino এই নীরবতার সঙ্গে কাজ করতে জানে। ব্র্যান্ড-শেফ Ruslan Polyakov ব্রেকফাস্ট গড়েছেন একটি স্বতন্ত্র গ্যাস্ট্রোনমিক উপলক্ষ হিসেবে: ট্রাফল ও ফ্রাই পেঁয়াজসহ পোচড ডিম, ক্রিম-চিজ ও অ্যাভোকাডোসহ বেগেল, কাঁকড়াসহ দ্রানিক, প্যানকেক। প্রস্তুত আইটেম অনুসরণ করা যায় অথবা নিজেই থালা সাজানো যায় — ভিত্তি বেছে নিয়ে পরিস্থিতি অনুযায়ী তা পূর্ণ করে। বাদামের ক্রোয়াসোঁ ও চকোলেট ঘূর্ণি বের হয় নিজস্ব চুলা থেকে। প্রথম তলা — খোলা রান্নাঘর, সাদা টেবিলক্লথ, প্রচুর বাতাস; বেসমেন্ট — একটি ঘনিষ্ঠ বার, যেখানে কফি নিয়ে থেকে যেতে ইচ্ছে করে। গোপন অতিথিরা ব্রেকফাস্টকে ১০-এর মধ্যে ৮ দিয়েছেন সূক্ষ্ম মেনু ও জীবন্ত পরিবেশের মিশ্রণের জন্য।

Arkady Novikov, Glen Ballis ও Anton Pinsky-র যৌথ প্রকল্প মৌসুমি সবজিকে ঘিরে গড়া — আর সকালের গল্প এখানে যুক্তিসঙ্গতভাবে এই দর্শনের ধারাবাহিকতা। ব্র্যান্ড-শেফ Glen Ballis মিষ্টি আলু, কুমড়া ও বিটরুটকে সত্যিকারের চরিত্রসহ খাবারে রূপান্তরিত করতে জানেন, আর শেফ Mikhail Gerashchenko নিখুঁত বাস্তবায়নের দায়িত্বে। স্থপতি Evgenia Uzhegova (Living Now Studio) হলঘরকে দিয়েছেন গ্রামীণ বাড়ির চেহারা: মেঝেতে উষ্ণ তক্তা, খোলা চুলা, রুক্ষ আলোকসজ্জা, কেন্দ্রে চুলা ও রান্নাঘরের দ্বীপ। প্রচুর প্রাকৃতিক আলো। এসব সকালের সফরকে বিশেষভাবে উপযুক্ত করে তোলে — জায়গাটি নিঃশ্বাস নেয়, চাপ দেয় না, আর এখানে ব্রেকফাস্ট একটি সচেতন পছন্দ হিসেবে অনুভূত হয়, অভ্যাস হিসেবে নয়।

Tsvetnoy বুলেভার্দে Folk — সেই ঠিকানাগুলোর একটি, যেখানে কোনো উপলক্ষে নয়, বরং এমন একটি অভ্যাসে ফিরে আসা হয়, যা ব্যাখ্যা করা কঠিন। সকালে Dmitry Romanov ও Veniamin Ivanov-এর রেস্তোরাঁ একটি বিশেষ ছন্দে কাজ করে: কাঠের চুলা ইতিমধ্যে গরম, দল বানায় সিগনেচার মাতসোনি-লেপিয়শকা — খাস্তা, জীবন্ত আগুনের গন্ধসহ। এখানে ব্রেকফাস্ট কোনো আলাদা মেনু নয়, বরং সেই একই রান্নার ধারাবাহিকতা, যা Folk-কে ২০২২ সাল থেকে মস্কোর সেরা রেস্তোরাঁগুলোর তালিকায় রেখেছে। সকালের ভ্রমণ নিজস্ব উৎপাদনের প্রস্তুতি চেখে দেখার সুযোগ দেয় — ম্যারিনেট করা আবখাজিয়ান লেবু, নারশারাব, তকেমালি — তাদের বিশুদ্ধ রূপে, সান্ধ্য কোলাহল ছাড়াই। ককেশাস ও মধ্য এশিয়া এখানে সাজসজ্জা নয়, একটি কার্যকর হাতিয়ার।

Depo-তে Remy Kitchen Bakery খোলে সকাল আটটা থেকে — আর এটি কোনো আনুষ্ঠানিকতা নয়। রেস্তোরাঁ-মালিক Aleksandr Oganezov, যিনি নিজেই ইন্টেরিয়র ডিজাইন করেছেন, জায়গাকে দিয়েছেন একটি শিল্প চরিত্র: মার্বেল, ধাতু, ইট, বড় খিলানযুক্ত জানালা এবং হাতে আঁকা দেয়াল। কমপ্লিমেন্ট হিসেবে পরিবেশিত ক্র্যাফট রুটি হলঘরেই আভেন থেকে বের হয়ে আসে — প্রবেশপথ থেকেই এর গন্ধ পাওয়া যায়। ব্র্যান্ড-শেফ Ruslan Polyakov কমফোর্ট ফুডের যুক্তিতে ইউরোপীয় ও এশীয় মোটিফের সন্ধিস্থলে সকালের মেনু গড়েছেন; গরম খাবারের একটি অংশ Josper গ্রিলে তৈরি হয়। মস্কোয় সুস্বাদু ব্রেকফাস্ট খুব কমই জায়গার এই টেক্সচারকে রুটির এই মানের সঙ্গে মেলায় — এখানে এটি একসঙ্গে কাজ করে।

Pinch-এ ব্রেকফাস্ট একটি স্বতন্ত্র গল্প, যা সময়ের মাধ্যমে বলার মতো: এখানে বিকেল চারটা পর্যন্ত পরিবেশন করা হয়, আর এটি নিজেই সুর বেঁধে দেয়। Patriarshiye-তে কেউ তাড়াহুড়ো করে না, আর রেস্তোরাঁ এই যুক্তিকে সমর্থন করে। ব্র্যান্ড-শেফ Luigi Magni নিয়মিতভাবে মেনু হালনাগাদ করেন মৌসুমি স্পেশালসহ — তাই মার্চ ও সেপ্টেম্বরে সকালের ভ্রমণ গঠনে ভিন্ন হবে, তবে স্বাদে সমানভাবে নিখুঁত। ডিজাইনার Natalya Belonogova ওয়াবি-সাবি নান্দনিকতায় ইন্টেরিয়র গড়েছেন: বিশাল কাঠ, নিভু উষ্ণ রং, কোনো বাড়াবাড়ি নেই। জায়গাটি ঘনিষ্ঠ, প্রায় ঘরোয়া — আর ঠিক এটাই একে কোম্পানিতে বা বইসহ একা তাড়াহুড়ো ছাড়া সকালের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।

Mamie একটি ফরাসি শব্দ, যার অর্থ «দাদি», আর Bolshaya Nikitskaya-য় Lucky Group-এর প্রকল্পের জন্য এটি কোনো দৈবক্রম বাছাই নয়। ব্র্যান্ড-শেফ Dan Miron ও শেফ Taras Kirienko এমন একটি নীতিতে কাজ করেন, যা উন্নত করা কঠিন: একটি ভালো পণ্য নেওয়া এবং বাড়তি কারসাজি দিয়ে তা নষ্ট না করা। Studio APAA-র ডিজাইনার Aleksey Penyuk হলঘরকে পরিয়েছেন দক্ষিণ ফরাসি গ্রামের বাড়ির ইন্টেরিয়র — ট্রাভার্টিনের মেঝে, শস্যাগারের তক্তার ছাদ, পঞ্চাশের দশকের আসবাব, জীবন্ত ফুল। সকালে এখানে বিশেষভাবে ভালো: আলো নরম, ছন্দ ধীর, আর প্লেটে ফরাসি ক্লাসিক উপযুক্ত মনে হয় — যেন এভাবেই হওয়া উচিত।

Bolshaya Nikitskaya-য় Loro — একটি ইতালীয় রেস্তোরাঁ, যা একবার এতটাই সফলভাবে কাজ করেছে যে Lucky Group এটি দ্বিতীয়বার খুলেছে — Khamovniki-তে। ব্র্যান্ড-শেফ Glen Ballis ও শেফ Nikolai Vovchinsky মেনু গড়েন মৌসুমি পণ্য ও খোলা আগুনের ওপর: আর্টিচোক ও পারমেজানসহ টেন্ডারলয়েনের কার্পাচ্চো, ঘরোয়া পাস্তা, কয়লায় সামুদ্রিক খাবার। এখানে ব্রেকফাস্ট কোনো আলাদা প্রোগ্রাম নয়, একই যুক্তির ধারাবাহিকতা: বিশুদ্ধ স্বাদ, কোনো লোক-দেখানো জটিলতা নেই, সাদা টেবিলক্লথ ও আর্ট-নুভো ধাঁচে প্যানোরামিক জানালা। জায়গাটি সমানভাবে উপযুক্ত কারো সঙ্গে গুরুত্বপূর্ণ প্রথম সাক্ষাতের জন্য এবং একা শান্ত সকালের জন্য — এসপ্রেসো ও এমন একটি খাবারসহ, যা শেষ পর্যন্ত খেয়ে ফেলতে ইচ্ছে করে।

Londri এমন একটি জায়গা দখল করে আছে, যেখানে একসময় ছিল একটি ইস্ত্রি-দোকান — আর ডিজাইন এই সত্যকে লুকায় না, বরং একে কনসেপ্টে পরিণত করে। ঢেউ খেলানো স্তম্ভ, ফিনিশিংয়ে টেক্সটাইল বুনন, কাচের আলো — সবই কাপড় ও টেক্সচারের থিমে কাজ করে। খোলা রান্নাঘরের মার্বেল টেবিলটপ ও বড় জানালা হলঘরকে দিনের, প্রায় স্টুডিও চরিত্র দেয়। ব্রেকফাস্টের জন্য এখানে বেক করা হয় ক্যারামেল খোসাসহ ক্যানেলে, স্কোন ও লেবুর কেক — লন্ডন, রোম ও মস্কোর মিশেলিন-রেস্তোরাঁর রান্নাঘর পার করা শেফ Darya Shmarova-র কনফেকশনারি লাইন। Londri-তে সকাল সকাল Dmitrovsky গলিতে থাকার সেরা কারণগুলোর একটি, শহর পুরোপুরি জেগে ওঠার আগে।

Bolshaya Nikitskaya-য় Muse সকালে অন্য একটি রেস্তোরাঁয় পরিণত হয় — ভালো অর্থে। Living Now Studio-র Evgenia Uzhegova-র ইন্টেরিয়র, সিলিন্ড্রিক্যাল ওয়াইন ক্যাবিনেট ও হাতে তৈরি সেরামিক কিউবসহ, দিনে সন্ধ্যার চেয়ে নরমভাবে পড়া যায়, যখন রঙিন আলো পূর্ণ শক্তিতে জ্বলে ওঠে। এখানে ব্রেকফাস্ট ব্র্যান্ড-শেফ Rustam Khaydarov ফাঁকা আনুষ্ঠানিকতার জন্য তৈরি করেননি: দুটি লেখকীয় সেট, লাল ক্যাভিয়ারসহ বেক করা ডিম, স্যামনসহ তুর্কি ডিমের খাবার, তেলে গলানো টক দই থেকে সিরনিকি। ব্রেকফাস্ট নিজে সাজানো যায় — ফরম্যাট এর অনুমতি দেয়। সম্পাদকীয় দলের গোপন অতিথিরা সুস্বাদু খাবার ও হলঘরের শান্ত সকালের ছন্দকে মূল্যায়ন করেছেন, যখন ব্যস্ত সময় এখনও অনেক দূরে।

Kamergersky গলি সকালে — পর্যটকে রাস্তা ভরে ওঠার আগে পথচারী নীরবতা, আর ঠিক এই সময়ে BRO&N বিশেষভাবে ভালো। ভারী কাঠের টেবিল ও উজ্জ্বল উচ্চারণ চেয়ারসহ তিনটি হলঘর নাটকীয়তা ছাড়াই একটি ইতালীয় ত্রাত্তোরিয়ার অনুভূতি তৈরি করে। ঘূর্ণায়মান চুলা ও হোস্পারসহ খোলা রান্নাঘর খোলার সময় থেকেই কাজ করে — বেকারি ও গ্রিলের ধোঁয়ার গন্ধ টেবিল দখল করার আগেই পৌঁছে যায়। Arkady Novikov-এর প্রকল্প, যেখানে ব্র্যান্ড-শেফ Mirko Zago — প্রথম ইতালীয় যিনি ক্রেমলিনে রান্না করেছেন — ডিজাইন তৈরি করেছেন Evgenia Uzhegova। সকালে এখানে আসা হয় দ্রুত টেকঅ্যাওয়ে কফির জন্য নয়, বরং দীর্ঘ সময়ের জন্য বসতে।

Bronnaya-য় Remy Kitchen Bakery — এমন একটি জায়গা, যেখানে ব্রেকফাস্ট ঠিক দুপুরে শেষ হয়, আর এটি সঠিক চাপ তৈরি করে: বিলম্বের কোনো মানে নেই। শেফ Ruslan Polyakov প্লেটে সর্বোচ্চ পাঁচটি উপকরণের নীতি মেনে চলেন — আর এটি শারীরিকভাবে অনুভূত হয়: বাড়তি কিছু নেই, প্রতিটি স্বাদ আলাদাভাবে পড়া যায়। মেনুতে ইতালীয়, ফরাসি, গ্রিক ও জাপানি মোটিফ প্রতিযোগিতা করে না, বরং একটি স্বাভাবিক সকালের ছন্দে মিলে যায়। Sundukovy Sisters ব্যুরোর জায়গা মনে থাকে হাতে আঁকা টালি, পান্না-রঙা চেয়ারের পিঠ ও পিতলের আলোকসজ্জার জন্য — এমন একটি ইন্টেরিয়র, যা সকাল সাতটায় ও সাড়ে এগারোটায় সমানভাবে উপযুক্ত। প্রকল্পটি প্রতিষ্ঠা করেছেন Aleksandr Oganezov ও Glen Ballis।

Bolshaya Bronnaya-য় «Afina» — এই দাবির পক্ষে সবচেয়ে দৃঢ় যুক্তিগুলোর একটি যে মস্কোয় ব্রেকফাস্ট কনসেপ্টচুয়াল হতে পারে। Pinsky–Istomin–Losev-এর গ্যাস্ট্রোনমিক ত্রয়ী কোনো লোককাহিনির ছোঁয়া ছাড়া গ্রিক রান্না গড়েছে: শেফ Ramanos Iliani পারিবারিক রেসিপি নিয়ে কাজ করেন, Vitaly Istomin ও Artem Losev মিশ্রণের পরীক্ষার দায়িত্বে। সূর্যমুখী বীজে তাহিনিসহ ছোলা ও মটরের হুমুস — সকাল থেকেই এই ভাবনার একটি কারণ যে পরিচিত কিছু সম্পূর্ণ ভিন্ন হতে পারে। Static Aesthetic ব্যুরোর ইন্টেরিয়র একটি ভূমধ্যসাগরীয় ভিলার মতো পড়া যায়: স্টেইনড গ্লাস, বেস-রিলিফ, জানালার কাছে গোলাকার সোফা। পীচ, ইউক্যালিপটাস ও ঘরোয়া মৌরির লিকারসহ Liza Chuprova-র বার-কার্ড দুপুরের আগেও কাজ করে।

Bolshaya Gruzinskaya-য় সকালের সময়টা প্রায় সম্পূর্ণভাবে Osso-র দখলে যায়: সরিষা রঙের দেয়াল, সাদা টেবিলক্লথ এবং ষাটের দশকের উত্তর ইতালির নান্দনিকতা — NB-Studio-র Natalya Belonogova-র ইন্টেরিয়র — ঠিক এই আলোতেই সবচেয়ে ভালো কাজ করে। ব্র্যান্ড-শেফ Emanuele Pollini ও Matteo Lai, দুজনেই Romagna থেকে, ব্রেকফাস্ট গড়েছেন কোনো বাড়তি ভঙ্গি ছাড়া: খাস্তা খোসাসহ সিরনিকি, বেকনসহ ডিম ভাজা, স্পষ্ট পরিবেশন ক্রম, যা কর্মীরা মনে করিয়ে দেওয়া ছাড়াই অনুসরণ করেন। বিরল ধরনের ওস্তেরিয়া — যেখানে সকাল সন্ধ্যার চেয়ে পিছিয়ে থাকে না।

Kolokolnikov গলি দিয়ে প্রবেশ করুন — আর দেখতে পাবেন একটি উঁচু হলঘর, যেখানে চকচকে কাঠ ও ডেক-বোর্ড একটি সম্পূর্ণ নির্দিষ্ট অপটিক্স তৈরি করে: সমুদ্রের ধারের রেস্তোরাঁ নয়, তবে কিছুটা ইয়টের মতো অধরা কিছু। জানালার পাল্লা খোলা থাকলে, হলঘর ও রাস্তার সবুজের মধ্যকার সীমানা মিলিয়ে যায় — টেরাস জায়গার একটি স্বাভাবিক ধারাবাহিকতা হয়ে ওঠে, কাচের ওপারে আলাদা একটি জগৎ নয়। Folk Team ও Dreamteam-এর প্রকল্প কোনো আপস ছাড়া তৈরি: শেফ Nikita Kocherygin একচেটিয়াভাবে মাছ ও সামুদ্রিক খাবার নিয়ে কাজ করেন, মেনুতে মাংস নীতিগতভাবেই দেখা যায় না। এখানে মর্তাদেল্লা তৈরি অক্টোপাস থেকে, কাঁচা মাছ পরিবেশিত হয় কয়েকটি ভিন্নতায়।

Eva-য় সকাল শুরু হয় কাঠের গন্ধ দিয়ে: প্রবেশপথের কাছে বড় টালির চুলা খোলার সময় থেকেই জ্বলে, আর টেবিলে বসার আগেই এই গন্ধ মেজাজ তৈরি করে দেয়। Evgenia Uzhegova-র ইন্টেরিয়র সকালের আলোর সঙ্গে বিশেষভাবে ভালো কাজ করে — সাদা দেয়াল, জীবন্ত গাছ, জলপাই গাছসহ সেরামিকের টব। চেকার্ড টেবিলক্লথ ও বাসনের নীল অলংকার বাড়তি নাট্যধর্মিতা ছাড়াই গ্রিক মেজাজ তৈরি করে। ব্রেকফাস্ট মেনু ব্র্যান্ড-শেফ Glen Ballis-এর পুরো রান্নাঘরের একই যুক্তি ধরে রাখে: ভূমধ্যসাগরীয় সারল্য, মানসম্পন্ন পণ্য, বাড়তির ন্যূনতম। কোম্পানিতে ধীর গতির সকালের জন্য একটি ভালো জায়গা — বিশেষত যদি জানালার কাছে একটি টেবিল পাওয়া যায়।

সকাল থেকে She এমন একটি মোডে কাজ করে, যাকে পূর্ণ অর্থে রেস্তোরাঁ বলা কঠিন — বরং চরিত্রসহ একটি বড় শহুরে কফি শপ। কনসেপ্ট-শেফ Evgeny Kravchenko সকালের অংশটি গড়েছেন একটি হালকা ও নিখুঁত শুরু হিসেবে: বাড়তি ছাড়া, কিন্তু তাড়াহুড়ো করে খাওয়ানোর অনুভূতি ছাড়াও। MediterrAsian-যুক্তি ব্রেকফাস্টেও পড়া যায় — এশীয় হালকাপনা ভূমধ্যসাগরীয় পূর্ণতার সঙ্গে সহাবস্থান করে। Natalya Belonogova-র সচেতন বস্তুগততাসহ জায়গা — পুনর্ব্যবহৃত প্লাস্টিক, হাতে তৈরি ঝাড়বাতি — দিনের আলোয় সন্ধ্যার চেয়ে ভিন্নভাবে দেখায়: আরও কঠোর ও সতেজ। সকাল থেকে Funktion-One অ্যাকুস্টিক শান্তভাবে, পটভূমিতে বাজে, আর এটাই সঠিক।

Khamovniki-তে Eva — Bolshaya Gruzinskaya-র বোন প্রকল্পের চেয়ে শান্ত ও পরিণত, আর ঠিক এই কারণেই সকালে এখানে বিশেষভাবে ভালো। কম শব্দ, নিভু প্যালেট, কাঠ ও ট্যাপেস্ট্রি — জায়গা অতিথির কাছ থেকে কোনো প্রচেষ্টা দাবি করে না। Bakhtiyar Shamsiev-এর নেতৃত্বে ব্রেকফাস্ট Glen Ballis-এর সাজানো একই গ্রিক লাইন ধরে রাখে: মেজে, আগুনে তৈরি পণ্য, ভারী ছাড়া ঘন স্বাদ। আঠারো শতকের টালিসহ কাঠের চুলা এখানে সাজসজ্জা নয়, একটি কার্যকর হাতিয়ার, আর সকাল থেকে এখান থেকে একটি বিশেষ উষ্ণতা আসে। যদি মস্কোয় এমন একটি পরিবেশে সকালের ব্রেকফাস্ট চান, যেখানে কোথাও তাড়া দেওয়া হয় না — এটাই সেই ঠিকানা।

Maya — «ব্রেকফাস্ট» শব্দে মাথায় প্রথমে আসা জায়গা নয়, আর এতেই পুরো অর্থ। কোপেনহেগেনের Noma-র স্কুল পার করা শেফ Tom Halpin সারাদিন আগুন নিয়ে কাজ করেন: কয়লা নেভে না, আর সকালের আইটেমগুলো সেই একই আদিম সরলতা বহন করে, যা সান্ধ্য মেনুতেও থাকে। আগ্নেয় শিলা, অপ্রক্রিয়াজাত কাঠ ও শুকনো ফুলের দেয়ালসহ ১৪০ আসনের হলঘর সকালের আলোয় অপ্রত্যাশিতভাবে শান্ত দেখায় — Natalya Belonogova-র জায়গা দিনের সময়ের সঙ্গে সঙ্গে মেজাজ বদলাতে জানে। এখানে ব্রেকফাস্ট কোনো অভ্যাসগত ব্রাঞ্চ নয়, বরং একটি অপ্রচলিত সকালের অভিজ্ঞতার পক্ষে সচেতন পছন্দ। পুরো গ্রুপের কনসেপ্ট-শেফ — Glen Ballis।

Salone pasta&bar সকালে খোলে, আর প্রথম যা লক্ষ্য করা যায় — ফোকাচ্চা। এটি অর্ডারের আগেই প্রতিটি টেবিলে আনা হয়: বাতাসপূর্ণ, ভালো জলপাই তেলসহ, এটি তাৎক্ষণিকভাবে ব্যাখ্যা করে কেন এই জায়গাকে মস্কোর সেরা ইতালীয় রেস্তোরাঁগুলোর একটি মনে করা হয়। ব্র্যান্ড-শেফ Evgeny Engelke ও শেফ Denis Lukyanenko সকালের মেনুর কাছে যান পাস্তার মতো একই যত্নসহ: রেসিপি সংগৃহীত Emilia-Romagna ভ্রমণ থেকে, কোনো এলোমেলো কিছু নেই। গ্রীষ্মে মেঝে থেকে ছাদ পর্যন্ত জানালা ও সাদা পর্দাসহ ভেরান্ডা রেস্তোরাঁয় ব্রেকফাস্টকে একটি ঘটনায় পরিণত করে — বিশেষত যদি এলাকা সম্পূর্ণভাবে জেগে ওঠার আগেই জায়গা পাওয়া যায়।

এখানে পৌঁছানো ইতিমধ্যে সকালের আচারের একটি অংশ: সাবেক «Rassvet» কারখানার আঙিনা, প্রয়োজনীয় প্রবেশপথ, তৃতীয় তলায় লিফট — আর হঠাৎ গৈরিক দেয়াল, লাভা পাথরের টেবিল, হাতে তৈরি সেরামিক এবং একটি টেরাস-বাগান, যা বসন্ত ও গ্রীষ্মে সকালের ভ্রমণের পক্ষে প্রধান যুক্তি হয়ে ওঠে। ইতালীয় ব্যুরো B-arch মস্কোভিত আনুষ্ঠানিকতা ছাড়া ইন্টেরিয়র সাজিয়েছে — তার বদলে নরম আলো, প্রচুর জীবন্ত সবুজ এবং লাউঞ্জ চেয়ার, যাতে তাড়াহুড়ো করতে ইচ্ছে করে না। প্রকল্প পরিচালনা করেন Vladimir Basov ও ব্র্যান্ড-শেফ Marat Kalaidzhyan: মেনু কমপ্যাক্ট, কিছু আইটেম হাতে যোগ করা — একটি চিহ্ন যে রান্নাঘর মৌসুমের সঙ্গে চলে, স্থায়ী তালিকা ধরে থাকে না। ভালো আবহাওয়ায় ধীর গতির সকালের জন্য — শহরের সেরা ঠিকানাগুলোর একটি।

Di Nulla — Tanya ও Katya-র, মা ও মেয়ের একটি পারিবারিক প্রকল্প, আর এটা অনুভব করা যায়: রেস্তোরাঁটি নিজেকে বাস্তবের চেয়ে বড় দেখানোর চেষ্টা করে না। DA Bureau স্থাপত্য ব্যুরো মিলানের রাস্তা থেকে অনুপ্রাণিত হয়েছে — মোজাইক মেঝে, খিলানযুক্ত প্রবেশপথ, কাঠ ও পাথরের টেক্সচার এমন একটি জায়গায় মিলিত হয়, যেখানে সকাল তাড়াহুড়ো ছাড়া বয়ে যায়। শেফ Andrey Smirnov মেনু গড়েছেন মৌসুমি পণ্য ও ইতালীয় রান্নার অ-প্রথাগত পাঠকে ঘিরে: এখানে ক্লাসিকের জন্য ক্লাসিকের পেছনে ছোটা হয় না। নামটির অর্থ প্রায় «কোনো সমস্যা নেই» — আর এই নীতি প্রথম কাপ কফি থেকেই অনুভূত হয়। দেরির ব্রেকফাস্টের জন্য একটি ভালো বাছাই, যখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ — কোথাও তাড়াহুড়ো না করে সত্যিকারের কিছু খাওয়া।

হলঘরের কেন্দ্রে Gullo-র ফ্লোরেন্তিন চুলা, বেলজিয়ান ওকের টেবিল, দেয়ালে — Baz Luhrmann ও Miuccia Prada-র অটোগ্রাফসহ প্লেট, বারের ওপরে জ্বলে Aram Mnatsakanov-এর হাতের লেখায় সাইনবোর্ড। Tsvetnoy-এর Probka — পিটার্সবার্গের রেস্তোরাঁর মস্কো সংস্করণ, যার বয়স ইতিমধ্যে বিশের বেশি, আর এই বয়স রান্নাঘরের আত্মবিশ্বাসে অনুভূত হয়: ব্র্যান্ড-শেফ Simone Gobbi ও শেফ Bimbolat Gabaraev অবাক করার চেষ্টা করেন না, তাঁরা শুধু ইতালীয় ক্লাসিক নিখুঁতভাবে তৈরি করেন। জিরা ও পনিরের মুসসহ রাইয়ের ক্রিস্পি — শেফের পক্ষ থেকে কমপ্লিমেন্ট, যা দিয়ে সকাল শুরু হয় — The Taste সম্পাদকীয় দল শহরের এই ধরনের সেরা অঙ্গভঙ্গিগুলোর একটি মনে করে। এখানে ব্রেকফাস্ট মানে কোনো দ্বিধা ছাড়া আনন্দ।

Loona নামের কাস্টিলীয় চুলা Tverskoy বুলেভার্দের ঐতিহাসিক ভবনে হাজির হয়েছিল রেস্তোরাঁর কনসেপ্ট গড়ে ওঠার আগেই — আর ঠিক এটাই পুরো জায়গার সুর বেঁধে দিয়েছে। Irina Glik ও «Geometriya» ব্যুরোর দুটি তলা সম্পূর্ণ ভিন্ন হয়ে উঠেছে: নিচে — ঘন সবুজে টেবিল, দেয়াল কাচে মিশে যায়, আয়না-ছাদে আলো প্রতিফলিত হয়; ওপরে — প্লাস্টার মোল্ডিং, স্তম্ভ, উষ্ণ কাঠ। শেফ Dmitry Denisov-এর ব্রেকফাস্ট অপ্রচলিতভাবে সাজানো: অ্যাভোকাডো ও স্যামনের মুসসহ জুকিনির ওলাদি, ডেজার্ট প্লেটের আকারের রিকোত্তা সিরনিক — এমন আইটেম, যা আমাদের গোপন অতিথিরা আলাদাভাবে উল্লেখ করেছেন। মস্কোয় সুস্বাদু ব্রেকফাস্ট প্রায়ই খুঁটিনাটি নিয়ে, এখানে খুঁটিনাটি প্লেটের প্রথম দৃষ্টিতেই কাজ করে।

শেফ Dmitry Golenin শিল্পে সবজি ও মূলজাতীয় খাবারের প্রধান মস্কো বিশেষজ্ঞদের একজন হিসেবে পরিচিত, আর Sage-এ তাঁর সকালের মেনু ঠিক সকালেই আসার একটি স্বতন্ত্র যুক্তি: মাখনের নোরির ক্রিমসহ মিলফোই, কাঁকড়া ও পোচড ডিমসহ ব্রিওশ, স্যামনসহ ব্রকলির দ্রানিক। Vladimir Perelman ও Dmitry Blinov-এর 1st Tverskaya-Yamskaya-র যৌথ প্রকল্পের ইন্টেরিয়র স্থপতি Aleksey Penyuk স্ক্যান্ডিনেভিয়ান ধাঁচে সাজিয়েছেন — প্রাকৃতিক উপকরণ, সংক্ষিপ্ত রেখা, প্রাকৃতিক আলো, যা সকালে হলঘরকে বিশেষভাবে জীবন্ত করে তোলে। রেস্তোরাঁ সমালোচক Aleksey Polikarpov Sage-কে শহরের প্রিয় জায়গাগুলোর একটি বলেন — আর এখানে ব্রেকফাস্ট ঠিক ব্যাখ্যা করে কেন: প্লেটে সচেতন সংক্ষিপ্ততা, চারপাশে কোনো বাড়তি তাড়াহুড়ো নেই।

«Gorynych»-এ ব্রেকফাস্ট শুরু হয় বসার আগেই: কাঠের বেকারি থেকে রুটির গন্ধ প্রবেশপথ থেকেই পৌঁছায়। Boris Zarkov ও Vladimir Mukhin জীবন্ত আগুনকে ঘিরে রেস্তোরাঁ গড়েছেন — চুলা, হোস্পার, স্মোকার থামা ছাড়াই কাজ করে, আর পিৎজার প্রধান চুলা স্থিরভাবে ৩০০°C-এ রাখা হয়। শেফ Aleksey Bekasov সকালেও এই তাপ ব্যবহার করেন: এখানে সবকিছু কোনো না কোনোভাবে আগুন দিয়ে যায়। যে খামিরের ওপর রুটি তৈরি হয় তার বয়স ইতিমধ্যে ১৭ বছর — Mukhin এটি নিয়ে এসেছেন ভোলোগদার একটি মঠ থেকে। Natalya Belonogova-র ইন্টেরিয়র ভারী টেক্সচার ধরে রাখে: কংক্রিট, হাতে তৈরি গাঢ় কাঠ, দেয়ালে বিলিবিনের মোটিফে চিত্রকর্ম। Rozhdestvensky বুলেভার্দের দিকে প্যানোরামিক জানালা ঠিক ততটুকু সকালের আলো যোগ করে যতটা দরকার।

Bolshaya Nikitskaya-য় «Severyane» — সেই ঠিকানাগুলোর একটি, যেখানে যাওয়া হয় «চেখে দেখা উচিত» এই কারণে নয়, বরং কারণ ইতিমধ্যে জানা: এখানে সকালে ভালো। ব্র্যান্ড-শেফ Georgy Troyan অনেক আগেই আগুনের সঙ্গে কাজকে রান্নাঘরের প্রধান গ্যাস্ট্রোনমিক ভাষা করে তুলেছেন, আর ব্রেকফাস্ট এটি ডিনারের মতোই প্রতিফলিত করে। নিজস্ব বেকারির খামিরের রুটি — একটি আলাদা যুক্তি: ঘন, খাস্তা খোসাসহ, এটি টেবিলে সবার আগে আসে। গাঢ় দেয়াল, মাঝখানে লাল টেবিল, নিভু আলো — জায়গা এমনভাবে সাজানো যাতে কথোপকথনে বাধা না দেয়। রেস্তোরাঁ Michelin গাইডে চিহ্নিত, তবে সুনাম ধরে রাখে উপাধি দিয়ে নয়, বরং দেশীয় পণ্যে প্রতিদিনের খাবার ও লোক-দেখানো তাড়াহুড়ো ছাড়া সেবা দিয়ে।

ব্রিওশে কাঁকড়াসহ বেনেডিক্ট, মাসকারপোনে ও চকোলেট কুচিসহ সিরনিকি, প্রোশুত্তো কোত্তোসহ স্যান্ডউইচ — FLØR-এ সকালের মেনু এমনভাবে সাজানো যেন শেফ Nikolai Katsemba বোঝেন: ব্রেকফাস্ট হয় দিনের সুর বেঁধে দেয়, নয়তো দেয় না। রেস্তোরাঁটি Chistoprudny বুলেভার্দের একটি আঙিনায় লুকানো — খিলানটি জানতে হবে, নয়তো পাশ দিয়ে চলে যাবেন। Konstantin Samarin ইচ্ছাকৃতভাবে প্রকল্পকে শোকেসে রাখেননি: জায়গাটি Bib Gourmand Michelin ২০২২ পেয়েছে কোনো জোরালো প্রচার ছাড়াই। ক্রিস্টালের ঝাড়বাতি, মোমবাতি ও পিয়ানো এমন একটি ইন্টেরিয়র তৈরি করে, যা সকাল আটটায় কফির সঙ্গে এবং মধ্যরাতে সোমেলিয়ে Yulia Petchenko-র কার্ড থেকে ওয়াইনের সঙ্গে সমানভাবে কাজ করে। এখানে সকালের ব্রেকফাস্ট একটি নিরিবিলি আনন্দ, বাড়তি মানুষ ও পটভূমির শব্দ ছাড়া।

দরজা খোলে সকাল আটটায় — তুলনীয় রান্নাসহ বেশিরভাগ মস্কো জায়গার চেয়ে আগে। Boris Zarkov ও Kseniya Sobchak-এর wellbeing-বিস্ত্রো Bolshaya Nikitskaya-র একটি পয়েন্ট থেকে বেড়ে উঠেছে, কিন্তু Belaya Ploshchad-এ ভিন্ন মাত্রা পেয়েছে: পঁচাশি আসনের টেরাস, Natalya Belonogova-র প্রকল্প অনুযায়ী কংক্রিট, কাচ ও কাঠ, Nikola Chudotvorets গির্জার দৃশ্যসহ জানালা। শেফ Yury Panachev মেনু ধরে রাখেন সচেতন খাদ্যের সীমানায় — অ্যাভোকাডো ও ফালাফেলসহ বোল, ঈলসহ অমলেট, আমের চিজকেক — তবে এখানে ব্রেকফাস্টের সঙ্গে কোনো বাড়তি প্রশ্ন ছাড়াই এক গ্লাস স্পার্কলিং পরিবেশন করা হবে।