Bloom-n-brew Baum

コーヒーショップBLOOM-N-BREWは小さなチェーンへと成長し、そのうちの一店舗「BLOOM-N-BREW Baum」はバウマンスカヤ地区にある。

3店舗すべてに共通するのは、シンプルなインテリア、白を基調とした配色、そしてオリジナルコーヒーだ。

ブランドマネージャーのエヴゲニー・ボリソフ(Evgeny Borisov)は、SNSでコーヒー豆の扱いの繊細さや、それが飲み物の味に与える影響についてよく解説している。しかしBLOOM-N-BREWが愛されているのはコーヒーだけではなく、クラフト感あふれる焼き菓子にもある——さまざまなフレーバーのドーナツ、ケシの実、レモンシロップ、シナモンを使ったバブカ。この方向性を発展させているのはシェフのグリシャト・ガラエワ(Gulshat Garaeva)で、新作を考案し、季節限定メニューを導入している。さらに朝食は終日提供されており、朝の支度がぐっと楽になる。最も人気なのはコンボメニュー——バター付きトーストにポーチドエッグ/オムレツ/スクランブル/目玉焼き2個を組み合わせ、アボカド、サーモン、ワカモレ、ベーコンから選べる。