House of Jade-ის მიმოხილვა სანქტ-პეტერბურგში: სადილი ნეკრასოვის ქუჩაზე როლების და ზედმეტი პათოსის გარეშე

House of Jade დეკემბრის ბოლოს გაიხსნა ნეკრასოვის ქუჩა 37-ზე — ნაცნობი პეტერბურგული მისამართების გვერდით და განსაკუთრებულ ადგილად გამოჩენის მცდელობის გარეშე. პროექტს უკან დგანან ალექსანდრ გროხოვსკი, პოლინა მარინესკო, ტიმურ დმიტრიევი და მიხაილ სოკოლოვი — ორი უკვე მოქმედი დაწესებულების გუნდი. სამზარეულოზე პასუხისმგებელია შეფი ალექსეი ტროფიმოვი, ბარი მოაწყო არტიომ გუტკომ, დარბაზის სერვისზე — მმართველმა ვიტალი დმიტრაშმა. დიზაინი — Snob Architects: ორი სართული, რამდენიმე ჯიშის თბილი ხე, ფოლადი, გერმანული სკამები მოხრილი ფანერისგან, დივანი Cassina და შვეიცარიელი ბრუნო რეის სკამები. ჭერქვეშ ტრიალებს ვენტილატორის ფრთები, მუსიკა ვინტაჟური Pioneer-ისა და თანამედროვე Bowers & Wilkins აკუსტიკის მეშვეობით ისმის — დეტალები, რომლებსაც ერთბაშად ვერ შენიშნავთ, მაგრამ რომლებიც მთელ სივრცეს ტონს უსახავს.

„ამ პროექტს დიდწილად საკუთარი თავისთვის ვაკეთებთ. ჩვენში ძალიან მომწიფდა მოთხოვნა სრულიად არაბოჰემურ, არასაერო ადგილზე, რომელიც ამავე დროს ძირითადი შემადგენლების ხარისხში კომპრომისს არ დაუშვებს“ — ალექსანდრ გროხოვსკი.

მენიუში — აღმოსავლეთ აზიის სამზარეულოა, მთელი მსოფლიო რუკის დაფარვის მცდელობის გარეშე: არანაირი როტის ლავაშები, პოკე ან ფო-ბო. ალექსეი ტროფიმოვი პრინციპულად ინარჩუნებს გეოგრაფიულ ჩარჩოებს — კანტონი, სიჩუანი, ტაივანი, ჰონკონგი, იაპონია. ვოკი, რობატა, ცომი ვონტონებითა და დიმ-სამებით, ბრინჯი — ყველაფერი ერთი ლოგიკის შიგნით მუშაობს. ბარი კომპაქტურადაა შეკრებილი: საკე, ბაიძიუ, ტაივანური ვისკი, აზიური ლიქიორები, სამი დრაფტ-ჰაიბოლი და შერჩეული ჩაები ლიმონათების ნაცვლად. საშუალო ჩეკი — დაახლოებით 1600 რუბლი.

რა გავსინჯეთ?

სალათი ფენხელის ძირით, კიტრითა და კრევეტით — 590 ₽. მსუბუქი და გამაცოცხლებელი დასაწყისი: კარგი კრევეტი, ხრაშუნა კიტრი, გამოკვეთილი ხასიათის საწებელი. დამატებითი კერძისთვის — ზუსტად ის, რაც საჭიროა, ჩანგლით ზედმეტი მუშაობის გარეშე.

სოკოს ბულიონი ქათმის ვონტონებით — 590 ₽. ბულიონი მდიდარია, ბევრი მწვანილით — გემოს სიღრმეზე კითხვები არ არის. ვონტონებმა მირთმევის მომენტისთვის ოდნავ დაკარგა ფორმა, და მარილიც ცოტა მეტი აღმოჩნდა, ვიდრე გვინდოდა. პოზიცია მუშა, მაგრამ შენიშვნების გარეშე არ არის.

ნაცემი კიტრები — 490 ₽. ხრაშუნა, მსუბუქი სიცხარით, სოიის საწებელით, კუნჟუტით, ქინძით, წითელი ხახვითა და კეშიუთი. გემრიელი დამატებითი კერძია, მაგრამ დაახლოებით თხუთმეტი წუთი მოუწია ლოდინი — წინასწარ გვაფრთხილეს, თუმცა რატომ დასჭირდა ამდენი დრო, გაუგებარი დარჩა.

ტაიბეური ბრინჯი ნახშირზე შემწვარი საქონლის სტეიკით — 850 ₽. ფხვიერი ბრინჯი კარგი შეზავებით, ზემოთ ყვითრი ორგანულად ერგება. სტეიკი შევუკვეთეთ medium rare, მოვიდა medium-თან ახლოს — მცირე შეუსაბამობა, მაგრამ ასეთი ფასის დროს კერძი მაინც მუშაობს.

House of Jade ადგილია, რომელიც შთაბეჭდილების მოხდენას არ ცდილობს, და სწორედ ამიტომ ახდენს მას. სერვისი აქ ოფიციალობის გარეშეა: პერსონალი მენიუში ერკვევა, წყალი უფასოა, მაგიდასთან საქმისთვის მიდიან. QR კერძების აღწერით — წვრილმანია, მაგრამ მოსახერხებელი. სამზარეულოსთან ერთი ნიუანსია: ის მცირეა, ამიტომ პოზიციების უმეტესობას მზადყოფნისთანავე გირთმევენ და არა მკაცრად კურსების მიხედვით. ამის შესახებ დაუყოვნებლივ გაფრთხილებენ — ეს პატიოსანია, თუმცა სასადილო რიტმში ოდნავ არღვევს ტემპს. უკუკავშირი მხოლოდ სტეიკზე ჩამოგვართვეს — გვსურდა ცოტა მეტი ყურადღება მაგიდისადმი მთლიანობაში.

ამ ყველაფრის მიუხედავად — შედეგი აშკარაა. ოთხმა პოზიციამ ადეკვატურ ჩეკში ჩაეტია, საკვები გააზრებულადაა გაკეთებული, სივრცე სასიამოვნო და არა შემაწუხებელია. აზიური ბისტრო ნეკრასოვის ქუჩაზე კონკრეტულ მოთხოვნას პასუხობს: ისადილო ფაციფუცის გარეშე, ივახშმო ლუდითა და მუსიკით, მოხვიდე ექვსკაციანი კომპანიით და ლოგისტიკაზე არ იფიქრო. ორ სართულზე ას სტუმარზე მეტი ეტევა, მაგრამ ხმაური აქ არ არის — განლაგება რამდენიმე კომპანიას პარალელურად არსებობის საშუალებას აძლევს. ადგილი საკუთარი ატმოსფეროთი და გასაგები კონცეფციით — გიდში დარწმუნებით ვამატებთ.