Нижний Новгород едет в Казань: меню «Цитадели» этим летом в CUPS

Казанская кофейня CUPS выстроила собственный формат летних коллабораций: каждый сезон в город приезжает меню одного из сильных региональных проектов России. Нынешним летом партнёром стала нижегородская «Цитадель» — кафе, обосновавшееся в Кладовой башне Нижегородского кремля, архитектурного памятника XVI века.

Каждое блюдо здесь — современная интерпретация регионального наследия, где история говорит вкусом, а не витриной.

За «Цитаделью» стоит нижегородская команда RED WALL FAMILY. Концепция проекта строится на локальных продуктах и культурном коде региона: кафе переосмысливает нижегородские традиции через современную гастрономию, превращая крепостное пространство в живой ресторанный диалог с местом. Именно этот подход и перебирается на лето в Казань.

Гастрольное меню включает три позиции. Основа — пышная лепёшка, замешанная на греческом йогурте: она служит подложкой для фермерской страчателлы с лососем и тартара из трёх видов томатов — свежих узбекских, конфи и вяленых, 610 ₽. Десертом выступает лимонный рулет с хохломским узором, апельсиновым сиропом и лёгким цитрусовым кремом, 320 ₽. Завершает троицу лимонад «Щавель — крыжовник» на домашнем щавелевом кордиале с крыжовником и содовой, 360 ₽.

Гастроли «Цитадели» в CUPS Казань продлятся всё лето — достаточно времени, чтобы попробовать и лепёшку со страчателлой, и хохломский рулет, и кисловато-ягодный лимонад, не выезжая из города. Формат работает как короткое знакомство с Нижним Новгородом через завтрак.