«Зоя»: Fine Group открыла в Казани кафе-кулинарию про детство

В Казани заработала кафе-кулинария с очень личной историей в основе. Аделя Зиганшина, основательница Fine Group, назвала проект в честь своей бабушки Зәйнәп, которую близкие звали тётя Зоя. Такая русификация татарских имён была привычной частью советского семейного быта, поэтому история здесь считывается не как частная легенда, а как узнаваемая память сразу для нескольких поколений.

Мы придумали «Зою» как место про возвращение в самые тёплые воспоминания, про беззаботное детство, тёплые руки бабушки, семейные рецепты и ощущение дома.

Меню построено вокруг домашней кухни, знакомой по обедам у родственников: гречка с подливой, котлеты с картофельным пюре, пирожки, салаты, супы, кисель, морсы и компоты. Часть блюд связана с семейными рецептами владелицы. Торт «Татарстан», например, пекут по рецепту второй бабушки Адели — Веры. Формат рассчитан и на горожан, и на туристов, которым интересна не парадная, а живая гастрономическая память Казани.

Интерьер собран из предметов, которые легко представить в квартирах прошлого века: у входа стоит автомат с газированной водой, в залах есть весы «Тюмень», пианино «Казань», дисковый телефон, ламповая радиола, телевизор «Юность», швейная машинка «Госшвеймашина» и дулёвские чайники. Важной частью пространства стала выставка архивных фотографий советского Татарстана, подготовленная вместе с казанским краеведом Русланом Бикуевым.

За музыку отвечал диджей и продюсер Шамиль Ом: для кафе он собрал плейлист из композиций, которые многим знакомы с детства. Ещё одна деталь — большая книга семейных рецептов. Гости могут вписать туда блюдо, которое передаётся в их семье, а команда планирует выбирать самые интересные истории, готовить их на своей кухне и добавлять в специальные предложения. Так «Зоя» превращает ностальгию не в декор, а в рабочий механизм меню.