Centrale Bistro by Evgeny Vikentev

Centrale Bistro by Evgeny Vikentev는 브류소프 골목에 위치한 모스크바의 새로운 모던 비스트로다. «Beluga», «Wine Cabinet», Hamlet+Jacks, Cell로 잘 알려진 예브게니 비켄티예프(Evgeny Vikentiev)와 옐레나 안토니체바(Elena Antonicheva)가 만들었다. 이 공간은 맛, 디테일, 재료에 대한 세심함에 중점을 둔 가볍고 편안한 미식 공간으로 구상됐다.

은은한 톤, 오픈 와인 선반, 프라이빗한 조명이 아늑한 분위기를 만들며 이곳의 미식 지향성을 강조한다.

인테리어는 따뜻한 미니멀리즘과 빈티지 포인트를 결합한다. 마감재로는 대리석 바닥과 소비에트 모더니즘을 연상시키는 유리 블록이 그대로 남아 있다. 천장은 70년 된 원목으로 만들어졌으며, 모든 목재 요소는 수작업으로 제작됐다.

메뉴는 제철 농산물을 기반으로 이탈리아, 프랑스, 스페인적 모티프를 결합한다. 콘셉트는 예브게니 비켄티예프가 개발했고, 실행은 셰프 니키타 니키틴(Nikita Nikitin)이 담당한다. 폴리나 스미르노바(Polina Smirnova)와 다리야 코제브니코바(Daria Kozhevnikova)가 구성한 와인 리스트는 가볍고 대중적인 와인부터 희귀하고 한정판인 와인까지 콘셉트별 블록으로 나뉜다. 칵테일 부문은 이반 사블린(Ivan Sablin)이 총괄한다. 플레이팅에는 디자이너 도자기 Biscuit Ceramics와 수공예 유리 브랜드 Gentle Glass의 잔이 사용되어 맛을 살리고 레스토랑의 스타일을 강조한다.