Meal

이곳은 온통 발효에 대한 열정으로 가득하다. 콤부차, 무유당 워터케피어, 미소 페이스트를 직접 만들고, 자체 사워도우 반죽으로 빵을 굽는다. 셰프 파벨 데민(Pavel Demin)의 메뉴는 로컬 재료를 철저히 관리하며 제철을 지킨다. 발효 블랙베리를 곁들인 닭간 파테, 구운 당근 후무스, 레몬과 배를 곁들인 전나무 아이스크림 등 독특한 조합이 가득하다. 인테리어는 스칸디나비아 국가 특유의 정신과 미니멀리즘을 자연스럽게 결합했다. 흰 벽, 짙은 원목 가구, 오픈 바까지.

리테이니 대로의 슬로 라이프 콘셉트와 뉴 노르딕 퀴진 철학을 담은 비스트로.

참고로 오후 4시부터 5시까지는 비스트로가 문을 닫는다. 직원들에게는 일종의 스칸디나비아식 시에스타인 셈이다.