Birch

بردیئیف برادران، الیکسانڈر سانژیمیتوپوف اور تاتیانا کریکونووا نے اپنے ریستوران میں اہم ترین چیز — کھانے — پر توجہ مرکوز کی۔ Birch کا انگریزی سے ترجمہ «برچ کا درخت» ہے، مگر تضاد یہ ہے کہ مینو ایشیائی دستخطی کھانے کی طرف مائل ہے۔ بالکل غیر روایتی امتزاج پانچویں ذائقے — امامی — کی موجودگی سے حیران کرتے ہیں۔ مگر سب سے اہم وجہ جس کے لیے مہمان آتے ہیں وہ ارسلان بردیئیف کے دو سیٹ مینوز ہیں، جو وہ chef's table فارمیٹ میں «پیش» کرتے ہیں۔

آرکیٹیکچرل بیورو DA کے ڈیزائنرز اندرونی ڈیزائن بناتے ہوئے یقیناً برچ کے جنگل سے متاثر ہوئے۔

یہاں بہت زیادہ ہلکی لکڑی ہے، جو برچ کی یاد دلاتی ہے، اور سٹینلیس سٹیل۔ گیسٹرونومک غرقابی کے لیے مثالی مونوکروم۔