Lui
Bersenevskaya Emb., 16s9
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Bersenevskaya Embankment पर रेस्टोरेंट Lui को रेस्टोरेटर इगोर वितोशिंस्की (Igor Vitoshinsky) ने खोला है — जो Semifreddo और La Bottega Siciliana के क्रिएटर हैं। इटैलियन झलक वाला मेडिटेरेनियन मेन्यू शेफ़ क्लाउदियो पिरोवानो (Claudio Pirovano) संभालते हैं, जो लेजेंडरी नीनो ग्राज़ियानो (Nino Graziano) के शागिर्द रहे हैं। समर टैरेस से क्राइस्ट द सेवियर कैथेड्रल का व्यू दिखता है।
यह प्रोजेक्ट उस इमारत में है, जिसकी नींव को फ़ेडरल इंपॉर्टेंस का मॉन्यूमेंट माना जाता है, «GES-2» से बस दो कदम की दूरी पर। नाम — जो इटैलियन और फ़्रेंच, दोनों भाषाओं में "वह" (he) के लिए इस्तेमाल होने वाला प्रोनाउन है — किचन की जियोग्राफ़ी की तरफ़ इशारा करता है: इटली, फ़्रांस, स्पेन और ग्रीस, यानी मेडिटेरेनियन के मुख्य गैस्ट्रोनॉमिक सेंटर्स।
हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम के मुताबिक़, सूर्यास्त के वक़्त Lui की समर टैरेस शहर की सबसे बेहतरीन टैरेसेज़ में से एक है — एम्बैंकमेंट का व्यू और जीवंत माहौल इसे ऐसी जगह बना देते हैं, जहां बार-बार आने का मन करता है।
इंटीरियर सेंट पीटर्सबर्ग की डिज़ाइनर एवगेनिया उझेगोवा (Evgenia Uzhegova) ने तैयार किया है, जो Parsons New School for Design की ग्रैजुएट हैं। स्पेस को एक बड़ी मेडिटेरेनियन विला के ओपन स्पेस की तरह डिज़ाइन किया गया है: पुरानी दिखने वाली छत की बीम्स, नैचुरल मटीरियल्स, लाइव प्लांट्स, सफ़ेद टेबलक्लॉथ्स और जलती हुई मोमबत्तियां। दीवारों पर ऑलिव ट्री की पेंटिंग है, जिनकी जड़ें मॉस्को की मिट्टी में और शाखाएं पुराने चैंबर्स की वॉल्टेड सीलिंग तक फैली हैं। हॉल के पिछले हिस्से में एक आइसोलेटेड VIP-हॉल और पियानो है, और सबसे ज़्यादा ध्यान खींचती है मेटल वर्क काउंटर के साथ पिज़्ज़ा के लिए खुली लकड़ी की भट्टी।
चूल्हे की ज़िम्मेदारी संभालते हैं युवा इटैलियन शेफ़ क्लाउदियो पिरोवानो (Claudio Pirovano) — जो मिशेलिन-स्टार सिसिलियन शेफ़ नीनो ग्राज़ियानो (Nino Graziano) के शागिर्द रहे हैं और 2012 से La Bottega Siciliana में काम कर चुके हैं। ऑथेंटिक रेसिपीज़ के प्रति उनका अप्रोच बेहद मेथडिकल है: पिरोवानो पास्ता बनाने की तुलना योगा से करते हैं। मेन्यू में — मेडिटेरेनियन सार्डिन, ट्रफ़ल के साथ ग्रीक टिरोपिता, सीफ़ूड फ़्रिट्टो मिस्तो, आर्टिचोक कार्पाच्चो, केल के साथ टस्कन बीन सूप, ऑलिव्स और केपर्स के साथ "बटरफ़्लाई" स्टाइल में बेक्ड सीबास, झींगा और क्रैब के साथ ऑर्ज़ो, लैम्ब के साथ बुकातिनी, एंकोवी और स्मोक्ड मोत्सारेला के साथ नेपोलिटन पिज़्ज़ा, कैनोली और योगर्ट आइसक्रीम।
लकड़ी की भट्टी वाली पिज़्ज़ा अलग से तवज्जो देने लायक़ है: सिका हुआ किनारा, सही टेक्सचर — मेहमानों के फ़ीडबैक के मुताबिक़, यह लगभग परफ़ेक्ट इटैलियन वर्ज़न जैसी लगती है। लेमन बटर, व्हाइट वाइन, लहसुन और ऑलिव्स के साथ बेक्ड सीबास जूसी और असरदार बनकर सामने आती है। टेबल पर मिलने वाला कॉम्प्लिमेंट — दो स्प्रेड्स (एंकोवी-ऑलिव और सन-ड्राइड टोमैटो) के साथ ब्रेड — पहले ही मिनट से सही टोन सेट कर देता है। वाइन और कॉकटेल कार्ड्स भी उसी अंदाज़ में बनाए गए हैं: क्लियर, बिना किसी दिखावे के।
हमारे सीक्रेट गेस्ट्स ने डिनर के लिए 10 में से 9 अंक दिए — बेदाग़ किचन, मैच्योर सर्विस और ऐसे माहौल के लिए, जिसमें आलोचना की कोई वजह ढूंढना मुश्किल है। Lui बिज़नेस लंच और शाम की डेट, दोनों के लिए बराबर उपयुक्त है — और दोनों ही सिचुएशन में यह बेहतरीन तरीक़े से काम करता है।
