Алексей Рогов стал бренд-шефом винного бистро «Дебют»

В винном бистро «Дебют» новый бренд-шеф: кухню проекта возглавил Алексей Рогов. Для ресторана это начало следующего этапа — с обновлённым меню и более собранной гастрономической линией. В основе подхода шефа — понятная еда, точная работа со вкусом и опыт, полученный в петербургских и московских проектах.

Профессиональный путь Рогова начался с работы с Алексеем Алексеевым в проектах Nordic и Recolte. Там он впервые увидел, как продукт можно раскрывать неожиданно: не прятать технику за сложностью, а превращать её в выразительный вкус. Следом были Recolte и Tartarbar Дмитрия Блинова, где шеф погрузился в системную работу кухни и выстроенные процессы.

В «Дебюте» Алексей Рогов продолжает линию бистро: еда должна быть понятной, но за внешней простотой — опыт, техника и внимательная работа с продуктом.

Позже Рогов работал с Романом Киселевым в Rene, а затем вернулся в команду Алексея Алексеева уже в Futurist. Там он сначала занял позицию су-шефа, а через год стал шеф-поваром ресторана. Этот этап закрепил его интерес к современной авторской кухне, где важны не только сочетания, но и организация команды.

Интерес к профессии у Алексея появился ещё в детстве: он много готовил вместе с отцом, а после школы выбрал кулинарное образование. В 20 лет он переехал в Санкт-Петербург, где и сложилась его профессиональная база. Переезд в Москву стал новым шагом: после периода консалтинга Рогов получил предложение возглавить кухни двух разных проектов, одним из которых стал «Дебют».