Bijou запустил дневной формат и обновил французское меню

С 15 июня московское французское бистро Bijou расширило часы приёма гостей: по будням двери открываются в полдень, по выходным — в 14:00. Это не просто сдвиг в расписании, а часть более широкой трансформации, которую заведение последовательно проводит уже несколько лет.

Место, куда хочется возвращаться снова и снова — с друзьями, за новыми вкусами и неожиданными сочетаниями

Кухню Bijou ведут бренд-шеф Олег Кусов и шеф Никита Затворницкий. Сейчас команда готовит formules — дневные обеды в духе французских бистро, где такой формат давно стал повседневной частью ресторанной жизни. До запуска обеденной программы в меню уже появились новые позиции, рассчитанные на дневную посадку: от холодных блюд до более плотных вариантов для позднего обеда.

В числе новинок — лосось в тонкой нарезке с прозрачной томатной водой из узбекских помидоров и грейпфрутовой свежестью — 890 ₽. Вишисуаз в Bijou собирают как насыщенный картофельно-луковый крем-суп: к нему добавляют артишоки и куриную грудку, приготовленную на гриле, цена — 580 ₽. Такой набор сохраняет французский характер Bijou и при этом подходит для обеда без ощущения вечерней тяжести.

Более сытный раздел построен вокруг орзо: один вариант делают с улитками, другой — с креветками в соусе на основе биск и томатов, 980 ₽. Ещё одна заметная позиция — круассан в роли бургера: слоёная основа вместо булочки, мясная котлета, сыр бри, конфитированный лук и пикантный томатный джем, 880 ₽.

За семь лет Bijou прошло путь от бара до полноценного бистро с авторской кухней. Дневная посадка и предстоящий запуск formules обозначают следующий этап: пространство всё отчётливее работает по логике французского районного бистро — открытого с обеда и рассчитанного на разное время дня.