BURO. TSUM представил «Формулу стройности» — меню для гостей на GLP-1 терапии

Первого июня в BURO. TSUM запускают «Формулу стройности» — отдельный раздел, созданный совместно с Sejaro. Он рассчитан на посетителей, которые подбирают рацион на фоне GLP-1 терапии. Главная идея проекта — не уменьшать порцию, а внимательнее собирать тарелку: через белок, клетчатку, витамины, аминокислоты и антиоксиданты.

Задача «Формулы стройности» — не сократить порцию, а иначе собрать блюдо: вокруг вкуса, пользы и более внимательного отношения к себе.

За гастрономическую часть отвечает Егор Макаров, бренд-шеф BURO. TSUM. Он работал над меню со специалистами Sejaro, и каждая позиция получила свою функцию в общей концепции: одна делает акцент на белке, другая — на растительной основе и микронутриентах, третья — на яркой кислотности и цитрусовом вкусе. Так ресторан продолжает серию проектов о функциональном питании: раньше здесь были «Зелёное меню» для тех, кто избегает лактозы, глютена и животного белка, и меню по методике Pro Trener.

Всего в разделе три позиции. Первая — лосось, авокадо и чёрная икра за 1 850 ₽; в описании блюда вынесены омега-3, клетчатка и ликопин. Вторая — батат в роли «Филе-миньона» с пак-чоем и томатами кимчи за 990 ₽; её нутриентная опора — витамин A, лизин и куркумин. Финал — сорбет из красных апельсинов с лимоном за 990 ₽, где важны витамин C, пектин и гесперидин.

В Sejaro описывают подход как переход от жёстких ограничений к заботе о себе без постоянной борьбы с аппетитом. Марина Рыкова, заместитель генерального директора «ГЕРОФАРМ», говорит, что препараты нового поколения, включая Sejaro и Mounjaro, дали врачам и пациентам инструмент для более деликатной работы с весом. В ресторанной версии эта мысль превращается в гастрономический эксперимент: привычные продукты остаются на тарелке, но их собирают вокруг другой логики — не запрета, а осознанного выбора.