Cazaban проведёт французский вечер в Wine Folly

23 июля Wine Folly в «Море музыки» соберёт программу на стыке ресторана, винного клуба и вечерней прогулки по океанариуму. В центре события — команда Cazaban Bistro & Bakery: Сергей Крылов, один из основателей проекта и его главный идеолог, и шеф-повар Виталий Ковалев, отвечающий за гастрономическую часть.

Вина Domaine de Cazaban здесь работают как связующая линия: они ведут гостей от первых закусок к финальной пасте и задают французский ритм вечера.

История Cazaban Bistro & Bakery связана с Викторией Маттей и её хозяйством Domaine de Cazaban на юге Франции. Виноградники расположены рядом с Монтань-Нуар, где климат строится на резкой смене дневного тепла и ночной прохлады, а ещё на постоянном движении ветра. Поэтому ужин в Wine Folly складывается не только вокруг блюд, но и вокруг происхождения вин: Лангедок становится для меню отправной точкой, а не декоративной темой.

Виталий Ковалев подготовил пять курсов. Начало — лёгкая закуска с лососевым риетом и игристым вином из Лиму. Следом подадут сладкий перец рамиро, приготовленный в хоспере, с анчоусом и белым вином на совиньоне. Затем меню перейдёт к зелёному салату с авокадо и отдельному кюве Domaine de Cazaban. Более плотную часть ужина составят говяжий тартар на тартине из хлеба с живой закваской и паста с трюфельным соусом; для финальной пары выбрали красное вино, где встречаются гренаш нуар, кариньяно и сира.

Событие начнётся с welcome drink и акустики от творческого объединения Superhouse («Суперхаус»). На экспозицию гостей пустят за час до дегустации, а сам ужин стартует в восемь вечера. После основной части останется ещё один слой программы — ночной океанариум. В это время пространство уже закрыто для обычных посетителей, поэтому маршрут получится тише и камернее, чем днём.

Для Wine Folly такой вечер — способ собрать несколько впечатлений в одном билете: французскую кухню Cazaban Bistro & Bakery, вина с конкретной географией, живую музыку и подводную экспозицию после закрытия. Формат рассчитан на взрослых гостей и скорее напоминает маленький гастрономический спектакль, чем классический ужин с пейрингом.