Холодные супы появились в летнем меню Atlantica Bistro

Во всех трёх московских Atlantica Bistro появился отдельный летний лист холодных супов. Шеф-повар Илья Леонов собрал его вокруг окрошки и гаспачо, но ушёл от совсем привычной подачи: в меню одновременно вошли версия на квасе или кефире, томатная основа с крабом и десертный вариант на просекко.

Самая близкая к классике позиция — окрошка с вяленой олениной. Гость может выбрать основу на квасе или кефире, а вяленая оленина добавляет холодному супу более насыщенный вкус и делает блюдо менее похожим на стандартную летнюю версию. Стоимость этой окрошки — 590 ₽.

В Atlantica Bistro холодные супы остаются летней классикой, но получают более ресторанные сочетания и неожиданные акценты.

Гаспачо Илья Леонов готовит с крабом, спелой черешней и мороженым из гуакамоле. В этой версии томатная база работает не только как освежающая основа: краб добавляет морской акцент, черешня — сладко-кислый контраст, а мороженое из гуакамоле смягчает вкус и делает текстуру более кремовой. Цена гаспачо — 690 ₽.

Третья позиция выходит за пределы привычного супового раздела: десертную окрошку готовят на просекко со свежими ягодами и клубничным сорбетом. Она задумана как освежающий финал обеда, но по форме продолжает тему холодных летних блюд. Стоимость десертной окрошки — 790 ₽. Все три позиции доступны на Цветном бульваре, Большой Дмитровке и Мясницкой летом.