Coperto посвятил летнее меню лисичкам

В Coperto начался сезон лисичек: Алексей Волков и шеф-повар Роман Нургалиев собрали для ресторана отдельное меню из пяти блюд. В нём один летний продукт проходит через разные жанры — от холодной закуски и домашней пасты до говядины в тесте, картофеля и пиццы.

Лисички в Coperto работают не как небольшая добавка, а как общий мотив всего летнего предложения.

Стартовая позиция — салат за 1 000 ₽. Это версия дачной тарелки с бураттой: к ней добавляют спелые узбекские томаты, свежий огурец, салатный микс, картофель, лук в маринаде и жареные грибы. Заправка держится на оливковом масле и горчичной зернистости, поэтому блюдо остаётся лёгким, но не плоским.

Паста за 1 600 ₽ звучит насыщеннее: свежая паста, говяжье татаки, выдержанный пармезан, трюфельная нота и соус качо. Здесь лисички связывают сырную глубину с мясом и делают блюдо более сезонным. Самая торжественная позиция — говяжий веллингтон за 2 600 ₽: вырезка заворачивается в тесто с грибной прослойкой, а соус на основе порто получает пикантность от горчицы.

Меню продолжает молодой картофель за 900 ₽ — понятная летняя классика, но с ресторанной подачей. Его жарят на масле с чесночным ароматом, дополняют зеленью, маринованным луком, лисичками и копчёной сметаной. Финальная точка — пицца за 1 200 ₽: тонкое неаполитанское тесто в римском прочтении, кремовая грибная основа с рикоттой, лисички и петрушка.

Специальное меню уже действует в Coperto. Срок у него ограниченный: предложение рассчитано на летний период, пока свежие лисички остаются одним из главных сезонных продуктов.