Eliso bistro: щедрость грузинской кухни на Поварской улице

Само название заведения восходит к грузинскому слову, означающему щедрость и изобилие, — и именно этот принцип определяет всё: от насыщенности вкусов до атмосферы, которую создают пространство и сервис. Bistro расположено на Поварской улице, 29/36с1, а средний чек составляет около 3000 рублей.

Здесь грузинский акцент считывается не через буквальность, а через ощущение щедрого, праздничного и очень тёплого пространства. Интерьер и кухня работают как единая история, а не как два отдельных слоя.

Eliso выбирает не декоративную этнику, а атмосферу, в которой грузинская тема раскрывается через пластичность пространства, ритм сервиса и устройство стола.

За интерьером стоит дизайнерский дуэт — Ирина Кривцова и Татьяна Редина. Им удалось воссоздать образ Грузии без прямолинейной этнографии: фактурные стены, напоминающие ручную лепку, светильник из керамических сосудов-квеври, фриз над баром, отсылающий к резным балконам Тбилиси, и орнамент с мотивом виноградной лозы на арках высоких окон. Пространство сочетает диваны и кресла с белоскатертными столами и столешницами из тёмного дерева — так, чтобы каждый гость нашёл формат под настроение.

Меню составлено шефом Виталием Боймуратовым как диалог двух кухонь — грузинской и европейской. Обед здесь принято начинать с мезе: несколько видов паст и спредов подаются со свежим пури. Пхали в трёх вариантах соседствует с тартаром из лосося, а аджапсандал — с салатом из сибаса. Хинкали выделены в отдельный раздел и представлены в нескольких версиях: от классики с говядиной до варианта с лососем и миниатюрных экземпляров в перечном соусе.

Среди горячих блюд — чкмерули, оджахури, чанахи с бараниной и каре ягненка. Десертная часть тоже выстроена как продолжение общей идеи щедрого стола: у входа сразу встречает витрина, где выставлены лимонный тарт, чизкейк с инжиром и пахлава, так что мысль о сладком здесь появляется задолго до финала ужина.

Eliso bistro на Поварской предлагает сценарий, при котором грузинская щедрость перестаёт быть поводом для ностальгии и становится ежедневным форматом. Забронировать стол можно по телефону: плюс 7 (905) 555-18-58.