Geraldine дарит гостям террин из фуа-гра в день рождения

Французское необистро Geraldine отмечает девятилетие в обновлённом формате — с тех пор как в 2017 году заведение вошло в холдинг «Рестораны Раппопорта» и переосмыслило себя в духе парижского шика шестидесятых. За эти годы оно успело закрепиться в ресторанных рейтингах и получить Bib Gourmand от гида Michelin, сохранив при этом имя, которое братья Познер дали ему ещё в 2014-м — в честь своей матери-француженки Жеральдин Люттен.

Праздничный подарок будет действовать весь день 14 июля — с полудня до одиннадцати вечера. Каждый посетитель получит комплимент от шефа: террин из фуа-гра, поданный на гречневой бриоши с освежающим гелем на основе манго и маракуйи. Автор блюда — шеф-повар Евгений Уткин, для которого фуа-гра давно стала не просто ингредиентом, а полем для экспериментов. Сочетание богатой печёночной текстуры с тропической кислинкой и ореховым мякишем бриоши — характерный пример его подхода к французской классике.

Для Евгения Уткина фуа-гра — не просто ингредиент, а пространство для экспериментов с французской классикой.

В повседневном меню Geraldine французская традиция выражена не менее последовательно: луковый суп с грюйером и утка конфи остаются постоянными точками притяжения для гостей, а шеф регулярно дополняет карту собственными импровизациями. Винная карта выстроена исключительно из французских позиций — без отступлений от географии.

Geraldine — одно из немногих мест в Москве, где биография ресторана складывается из нескольких глав, каждая из которых добавляет что-то к общей истории, не стирая предыдущую. День рождения здесь — повод не для торжественных речей, а для угощения: простого, точного и сделанного руками шефа, который знает, что такое хорошая французская кухня.