Краб в ледяном бульоне и угорь в бенто: новое в Kiyomi

Kiyomi обновил меню двумя авторскими позициями, в которых японская гастрономическая логика работает без лишнего шума: одна строится на охлаждённом супе с лапшой, другая — на классической связке риса и угря. Получилось короткое, но точное пополнение для жаркого сезона.

Холодный рамен с крабом в Kiyomi отсылает к хиаши-рамен — японской традиции холодных лапшичных супов, которые особенно уместны летом. В тарелке соединяются пшеничная лапша, крабовое мясо, капуста и томаты кимчи, а ледяной бульон держит баланс на трюфеле, мирине и рисовом уксусе.

Здесь важна не экзотика ради экзотики, а точная температура вкуса: холодный бульон, краб, кимчи и трюфель собирают блюдо в летний ритм

Второе блюдо — бенто с угрем — опирается на одно из самых узнаваемых японских сочетаний: рис и угорь. Соус унаги даёт сладковато-солёную глубину, а трюфель добавляет тонкий аромат, не перетягивая на себя основу. Формат бенто сохраняет собранность подачи и делает блюдо камерным, но насыщенным.

Обе позиции уже доступны в ресторане. Это не масштабный разворот меню, а аккуратное сезонное обновление: холодный рамен отвечает за свежесть и лапшу в ледяном бульоне, бенто — за более плотный вкус угря, риса и унаги.