В винном бистро «Дебют» появились поздние завтраки

Винное бистро «Дебют» добавило в расписание поздние завтраки: новое меню подают ежедневно с 12:00 до 16:00. За него отвечает бренд-шеф Алексей Рогов, и формат здесь не сводится к паре яичных блюд перед основным меню. Завтрак собран как отдельный дневной сценарий — с плотными позициями из яиц, фокаччей, анчоусным маслом, креветками, томатами и сладкой частью, которая легко превращает позднее утро в длинный обед.

Главная позиция — «Завтрак Дебютанта» за 1 450 ₽. В тарелке собираются три яйца, риет из копчёного лосося, взбитое анчоусное масло, зелёный салат и свежая фокачча собственного производства. Яичная линия продолжается скрэмблом с аргентинскими креветками, шпинатом в сливочном соусе и зелёным анчоусным маслом за 890 ₽. Для более прямого утреннего вкуса есть омлет с варёной колбасой и сливочным соусом на основе пармезана за 650 ₽, а также глазунья из трёх яиц со сладкими узбекскими томатами, жареной колбасой и тёртым пармезаном за ту же цену.

Десерт здесь становится убедительным поводом задержаться на веранде подольше.

Тем, кто не хочет начинать день с плотной тарелки, оставили более лёгкий вариант — омлет с зелёным салатом и узбекскими томатами за 590 ₽. Но сильнее всего меню раскрывается на контрасте: рядом с яйцами и колбасой стоят позиции, которые ближе к десертной витрине, чем к классическому завтраку. Сырники из творога и рикотты подают с компоте из лесных ягод, взбитой сметаной и пудрой из сублимированной малины — 690 ₽. Рисовая каша с абрикосами и орехом пекан стоит 650 ₽.

Финальный сладкий акцент — взбитый маскарпоне за 610 ₽ с компоте из чёрной смородины и малины. Сверху добавляют ягодную пудру, поэтому блюдо работает уже не как нейтральное завершение завтрака, а как самостоятельный десерт. В таком виде поздние завтраки в «Дебюте» выглядят логичным продолжением бистро-формата: можно зайти на яйца и кофе, а можно остаться дольше и собрать полноценный дневной маршрут из солёных и сладких позиций.