Юг 22 обновил меню к летнему сезону

В московском ресторане Юг 22 летнее меню настроено на южный ритм: больше овощной свежести, морепродуктов, рыбы, зелени и блюд для долгих обедов. Команда работает с томатами, цукини, салатом-латуком и другими сезонными продуктами, оставляя вкус достаточно чистым и понятным. Средиземноморская линия здесь соединяется с французской аккуратностью: ингредиенты не перегружают, а собирают в лёгкие, но выразительные сочетания.

Главный тон обновления — молодые продукты, чистый вкус и ощущение солнечного сезона

В начале меню — блюда, которые задают свежий темп: краб с выращенным для ресторана салатом-латуком, закуска из лангустина в яркой кислотной подаче, ржаной хлебный тартин с хамонным маслом, цветки цукини с лимонной рикоттой и артишок в версии карбонара. Для компании предлагают лосося в тесте с овощами и соусом на белом вине с красной икрой — более праздничный пункт летней карты, рассчитанный на общий стол.

Основные блюда уходят от лёгкости к более плотной ресторанной части. В меню есть красный снеппер с томатами и боттаргой, треска с бер-бланом и чёрной икрой, ягнёнок с овощным гарниром, филе миньон с фуа-гра и трюфелем, рибай сухой выдержки с пряным маслом. Отдельно собрана мясная нарезка с хамоном 2J, сесиной, чоризо и кантабрийскими анчоусами — она поддерживает средиземноморскую тему без необходимости превращать ужин в классический сет.

Финальная часть меню держится на прохладе и фруктовой сладости. В десертах появились сорбет из черешни, клубничная тарталетка и ассорти «Фруттини» — лёгкий финал после рыбы, мяса и насыщенных соусов. Обновление в Юг 22 выглядит как маршрут по южному лету внутри Москвы: от овощей и морепродуктов до блюд на компанию и десертов, которые сохраняют сезонное настроение до последней подачи.