В Lila Restaurant появились летние пасты от Ивана Панова

Летнее обновление Lila Restaurant построено вокруг простой идеи: паста должна быть не быстрым гарниром к вечеру, а главным поводом задержаться за столом. Иван Панов собрал для ресторана пять домашних позиций и несколько блюд к вину, сохранив итальянское настроение без прямого копирования классики.

Сырная качо-э-пепе остаётся самой минималистичной, но не самой простой частью раздела: пекорино даёт солёную пикантность, пармезан — мягкую ореховую глубину, перец — нужный острый акцент. Паста стоит 2300 ₽ и легко подстраивается под разное вино — от минерального белого до игристого.

Летнее меню Lila Restaurant звучит как маленькое путешествие: паста, вино, открытая кухня и ощущение долгого обеда.

Если хочется более насыщенного вкуса, в меню есть аррабиата за 2300 ₽: к пряному томатному соусу с чили здесь добавляют мясные польпетте из телятины. Равиоли уходят в две стороны: морскую — с крабом, цитрусом, коньяком и имбирём за 2800 ₽, и более глубокую осеннюю по характеру — с уткой конфи, белыми грибами, шалфеем и винным соусом за 1900 ₽.

Самая щедрая позиция раздела — спагеттини за 3100 ₽: в одной тарелке собираются лангустины, осьминог, кальмары и вонголе. Перед пастой можно выбрать вителло тоннато: телятину готовят на углях и подают с каперсами и рукколой. Ещё один вариант для начала — крабовый салат с узбекскими томатами и цитрусовой заправкой.

Обновление хорошо ложится на образ Lila Restaurant: интерьер с росписями, открытая кухня и винная логика меню работают здесь вместе. Поэтому новые пасты воспринимаются не как техническое сезонное пополнение, а как приглашение устроить себе итальянское лето в Москве.