Летнее меню Megobari: хинкали с креветками, окрошка на мацони и арбузные блюда

В винных барах Megobari сезонное меню уже действует и строится не вокруг одного инфоповода, а вокруг целого летнего сценария. Бренд-шеф Борис Гиоргберидзе и шеф-повара Сергей Щур собрали блюда, в которых привычная грузинская основа встречается с ягодами, фруктами, свежей зеленью и более лёгкими соусами.

Арбузная часть меню возвращает два сезонных хита прошлых лет. Первый — салат с арбузом, муссом из копчёного сулугуни, мятой, фундуком и надуги за 780 ₽. Второй — аджарская лодочка с арбузом и грузинской страчателлой за 860 ₽: здесь формат хачапури уходит от плотной сырной классики к более свежей, сочной подаче.

В разделе холодных супов появилась окрошка с ростбифом на мацони за 740 ₽. В основе — мацони и кефир с хреном, горчицей, солью и чёрным перцем; к ним добавляют ростбиф, огурцы, редис, зелёный лук, укроп и перепелиное яйцо. Морская линия меню раскрывается через хинкали с тигровыми креветками, томатами, кинзой, сухой аджикой и специями: подача дополнена сливочным соусом с тобико, страчателлой из чечила и зелёным маслом. Цена блюда — 690 ₽.

Летняя версия Megobari звучит мягче и свежее: мацони, арбуз, креветки и апельсин работают здесь вместе с грузинскими акцентами.

Ещё одна позиция с креветками — люля из фарша минтая и тигровых креветок с говяжьим жиром, сливочным маслом, луком и специями за 920 ₽. Люля жарят на шампуре и подают с армянским лавашом, лимоном и подпечённым помидором. В основных блюдах — половинка цыплёнка на гриле с тёплым апельсиновым соусом на основе сока, мёда, сливочного масла, сегментов апельсина и острого перца; к ней добавляют страчателлу, фисташки и салатный микс. В десертной части появились два вида мороженого по 350 ₽: с вишнёвым конфитюром или с карамелизированным миндалём и чёрным шоколадом. В ближайшее время команда также запустит сезонный проект Megobari Beach в Dream Beach Club.