Рюмочная «Свобода» обновила меню: шеф Хасан Максудов добавил девять позиций, в которых привычный для жанра формат становится заметно шире. В карте появились сырные гужеры, летние салаты, тартар из тунца, кукуруза на гриле и сытные мясные блюда — от сэндвича-биррии до котлеты из брискета с картофельным пюре.
Закусочный блок начинается с гужеров — хрустящих французских булочек с грюйером, сливочной моцареллой и чеддером. Их подают с чили-мёдом, который добавляет сладкое жжение к сырной базе. Летнюю часть меню поддерживают салаты: томаты четырёх видов со страчателлой, кунжутным пралине, базиликовым маслом и мятой, а также опалённые персики с бурратой, мисо-карамелью, чили-джемом и цедрой лайма.
Новое меню «Свободы» держится на контрастах: сыр и чили-мёд, персик и мисо-карамель, котлета из брискета и маринованный дайкон.
Рыбные позиции тоже построены не по самому очевидному сценарию. Тартар из тунца дополняют питахайей, томатами и тропической заправкой из манго, маракуйи и игристого, а подают с рисовым чипсом с шалфеем и апельсином. Салат с копчёной сёмгой собирает в одной тарелке опалённую рыбу, печёную свёклу, зелёное яблоко, мусс из хрена и цитрусовую заправку.
Горячие блюда делают обновление более плотным. Кукуруза на гриле выходит в азиатском ключе — с мисо-майонезом, стружкой тунца и шичими. Сэндвич-биррия соединяет томлёную говядину и сулугуни, а рядом подают насыщенный бульон. Мясную часть продолжают смеш-бургер с двумя котлетами из брискета, гаудой, корнишонами и соусом black pepper и котлета из брискета с пюре, демигласом, маринованным дайконом и брусникой.
Цены в новом меню начинаются с 450 ₽ за гужеры; кукуруза на гриле стоит 650 ₽, тартар из тунца и салат с томатами — по 800 ₽, салат с персиками и бурратой — 1 100 ₽, салат с копчёной сёмгой — 1 200 ₽. Самые сытные позиции — сэндвич-биррия за 1 300 ₽, котлета из брискета с пюре за 1 500 ₽ и смеш-бургер за 1 600 ₽.
07.07.2026
Лучшие места в городе
