Новое меню «Пекарни Адвоката»: завтраки, бургеры и дениши

В семейном проекте Мадины и Марата Арчеговых «Пекарня Адвоката» запустили большое обновление меню. Изменения затронули сразу три направления: завтраки на весь день, основную карту и витрину с сезонной выпечкой. Последний блок доступен в двух точках проекта, а новые завтраки и горячие блюда — в московской пекарне, где меню стало заметно плотнее и ближе к формату дневного ресторана.

Главная логика обновления — сделать «Пекарню Адвоката» местом не только для выпечки, но и для полноценного завтрака, обеда или раннего ужина.

В утреннем разделе теперь двенадцать позиций. Несладкую часть открывает овсянка с пармезаном, яйцом пашот и риетом из тунца — 590 ₽. В блоке «на хлебе» появились крок-мадам на бриоши — 790 ₽, булочка с бифштексом и глазуньей — 890 ₽, а также круассан с яйцом пашот и авокадо — 950 ₽. Более сытный вариант — круассан Рояль: с лососем и песто — 1 290 ₽ или с индейкой и скрэмблом — 1 150 ₽.

Сладкая сторона завтраков тоже стала шире: французский тост подают с воздушным сливочным кремом — 920 ₽, пп-сырники — с сезонными ягодами — 890 ₽, а боул с гранолой и йогуртом стоит 790 ₽. Такой набор хорошо объясняет направление обновления: проект оставляет за собой пекарный характер, но добавляет больше блюд, которые работают как самостоятельный приём еды, а не как дополнение к кофе.

Основное меню собрано вокруг понятной летней еды. Среди новых позиций — греческий салат с соусом песто — 850 ₽ и тёплый по настроению салат, где баклажаны дают хрустящую текстуру, а сладкие томаты отвечают за сочность, — 750 ₽. В супах сделали выбор между летней окрошкой на квасе или кефире с индейкой — 690 ₽ и чечевичным вариантом с крутонами — 590 ₽. Пасту тоже развели по двум настроениям: ракушки конкилье подают в томатной базе с базиликом и моцареллой — 720 ₽, а качо-э-пепе держится на сливочном соусе с перечной остротой — 670 ₽.

Самый плотный блок обновления — бургеры. Именной вариант «Пекарня Адвоката» стоит 1 150 ₽: внутри мраморная говядина, сладковатый лук после карамелизации и огуречный релиш. За ту же цену предлагают «Бруснику», где ягодная кислинка работает вместе с айоли. Более лёгкий по цене вариант — бургер с хрустящей курицей и тем же соусом, 890 ₽. К бургерам предлагают картофель фри с соусом барбекю — 290 ₽ или батат с трюфельным соусом — 420 ₽.

Витрина с выпечкой получила сезонный акцент на ягоды и фрукты. Дениши выпекают с миндальным франжипаном, конфи из личи и малиновым кремом — 420 ₽, с черничным кремом и свежей голубикой — 520 ₽, с вишнёвым конфи и черешней — 490 ₽, а также с фисташковым франжипаном и абрикосовым конфи — 490 ₽. В солёной части появились улитки с оливками и фетой — 590 ₽ и версия с пепперони, вялеными томатами и крем-чизом — 590 ₽.

В итоге обновление не выглядит точечной добавкой к витрине. «Пекарня Адвоката» усиливает все сценарии дня: утром — круассаны, каши и тосты, днём — салаты, супы, паста и бургеры, а между ними — выпечка с ягодами и фруктами. Для семейного проекта это логичный шаг от пекарни к более универсальному городскому месту.