Пивное мороженое: Guinness в десертном меню «Бибирево»

В московском «Бибирево» решили вывести пивную тему за пределы привычной пары «бокал и закуска». В меню гастропаба Александра Раппопорта добавили мороженое, где вкус Guinness становится частью десертной подачи, а не отдельным напитком рядом с блюдом.

Пиво перестало быть только напитком — теперь оно работает как ингредиент для десертной карты

Новинка стоит 300 ₽. Её делают на молочной базе с добавлением Guinness, а вкус смягчают молочным шоколадом: тёмная пивная горчинка остаётся заметной, но не спорит со сладостью. В результате десерт сохраняет отсылку к стауту, при этом оставаясь именно мороженым — сливочным, плотным и достаточно мягким по балансу.

Повод для запуска тоже выбран в тему: 10 июня отмечают день мороженого, и «Бибирево» использует его по-своему — через пивную гастрономию. Для гастропаба это небольшой, но точный жест: барная культура становится частью кухни и переходит в формат, который легко заказать после основного блюда.