Окрошка на розовом просекко: летний десерт Atlantica Bistro

Московский Atlantica Bistro переосмыслил жанр летнего холодного супа, выпустив позицию на пересечении сразу нескольких форматов. Основа блюда — розовое просекко, в котором соединяются арбуз, клубника, голубика и виноград.

Игристое вино здесь работает не как сопровождение, а как главный ингредиент летнего блюда.

Ягодно-фруктовую основу дополняет клубнично-базиликовый сорбет: он тает прямо в холодном просекко и усиливает десертный характер подачи. В результате блюдо держится между окрошкой, фруктовым супом и лёгким сорбетом с игристым — без попытки выбрать только одну категорию.

Розовое просекко задаёт всей композиции лёгкость и праздничное настроение, а ягоды и арбуз отвечают за сезонную свежесть. Это не привычная окрошка с квасом или кефиром, а холодная летняя подача, где кислотность, сладость и пузырьки работают как единый вкус.

Окрошка на розовом просекко стоит 790 ₽. Блюдо уже появилось в меню трёх ресторанов Atlantica Bistro в Москве и рассчитано ровно на тот момент, когда лето ещё в разгаре.