Окрошка Royal Zea: краб и ледяная тарелка в Zea

Московский ресторан Zea пополнил летнее меню позицией, которая переосмысляет привычную логику сезонного блюда. Акцент здесь сделан не только на составе, но и на формате: гость получает возможность самостоятельно регулировать итоговый вкус, выбирая пропорции сметаны, горчицы и хрена, которые подают отдельно.

Основу окрошки Royal Zea составляют краб, свежие овощи, молодой картофель, куриное и перепелиное яйцо. Сочетание двух видов яиц добавляет текстурную разнообразность, а краб выводит блюдо за рамки традиционного рецепта, придавая ему отчётливый премиальный характер.

Каждый гость сам решает, каким будет его блюдо — мягким или острым, сливочным или с характером.

Отдельного внимания заслуживает способ сервировки. Окрошку подают в артезианской ледяной тарелке — посуде, которая удерживает температуру блюда на протяжении всей трапезы, от первой до последней ложки. Это решение продиктовано не столько эстетикой, сколько практической заботой о том, чтобы вкус оставался неизменным до конца.

Окрошка Royal Zea — летнее предложение бренд-шефа Дениса Шелепнева. Блюдо рассчитано на тех, кто ценит знакомые образы в новом прочтении: с крабом вместо привычной мясной основы, холодной сервировкой вместо обычной миски и возможностью собрать собственный баланс остроты, сливочности и свежести.