Новый сезон «Соли Земли» начался с обеда в Gimpel

Фестиваль «Соль Земли» Ивана Глушкова начал четвёртый сезон в Переделкино: первой точкой стал загородный ресторан Gimpel. Формат открытия сохранил привычную для проекта логику — не парадный ужин по строгому сценарию, а дачный стол, который собирается вокруг места, рынка и продуктов конкретного дня.

Кухонную часть в Gimpel вёл Александр Пименов, связанный с Animals, Copen57 и «Бродом». Меню получилось нарочито летним: птица, овощи, печные лепёшки, малосольные закуски, пирог с абрикосами и большой салат, где главным был не сложный приём, а настроение раннего сезона и готовка без лишней дистанции.

«Соль Земли» снова строит сезон как путешествие за продуктом и контекстом: каждый ужин привязан не только к шефу, но и к ландшафту.

За напитки отвечал Дмитрий Нестеров из Simachev и Door2310. В барной части появились летние смешанные напитки с мятой, фруктами и сельдереем — такие, которые легко представить рядом с длинным столом на воздухе. После обеда гости также уносили с собой сыр Пименова, выдержанный с Dewar’s: он стал отдельным подарком и продолжением застолья уже за пределами ресторана.

Дальше сезон разойдётся по разным маршрутам. В июле команда отправится в Самарскую область, где ужин пройдёт среди пшеницы. В августе фестиваль переместится в сад при доме-музее Ивана Мичурина. Зимний выпуск запланирован на Байкале: там шефы будут работать уже не с дачной зеленью, а с рыбой и ледяным пейзажем.