В «Китайской грамоте» появилось летнее меню с окрошкой по-кантонски

В ресторанах «Китайская грамота» на Сретенке и в Барвихе запустили летнее меню от шеф-повара Чжана Сяньчэна. Обновление держится на кантонской базе, но сделано с оглядкой на тёплый сезон: больше свежести, овощей, острых акцентов и блюд, которые легко вписываются в обед или ужин в жаркий день.

Открывает меню салат из говядины с грибами шимиджи, бок-чоем, огурцами и сладким перцем за 850 ₽. Его заправляют соусом на основе соевого и устричного соусов — получается плотная, но не тяжёлая закуска с понятной китайской интонацией. Ещё одна позиция для начала ужина — хрустящий спринг-ролл с креветками за 780 ₽: тонкое золотистое тесто, сочная начинка и сливочный соус.

Летнее меню «Китайской грамоты» работает на контрасте: холодный суп, острые соусы, хрустящие текстуры и лёгкие десерты.

Главная сезонная новинка — окрошка по-кантонски за 950 ₽. Вместо привычной базы здесь холодный овощной бульон с рисовым уксусом и соусом кимчи, а внутри — чёрная лапша, ростбиф, свежие овощи и перепелиное яйцо. Блюдо сохраняет идею летнего холодного супа, но переводит её в китайскую логику вкуса: кислотность, умеренная острота и плотная лапша вместо классической русской основы.

В горячем разделе появились жареные пельмени с говядиной за 750 ₽ — их подают на листе бамбука с острым соусом. Для более насыщенного ужина шеф предлагает судака в остром соусе за 1 200 ₽: рыбу дополняют бок-чоем, жареным луком и хрустящими чесночными чипсами. Это самая выразительная позиция обновления для тех, кто ищет не лёгкую закуску, а полноценное горячее блюдо.

Десертную часть сделали мягче и легче: в меню есть моти с земляникой за 450 ₽ и желе из винограда, манго, дыни и юдзу за 650 ₽. Летние блюда уже доступны в обеих «Китайских грамотах» — на Сретенке и в Барвихе. Внизу материала — карточка ресторана на Сретенке, который есть в гиде The Taste.