В «ЗДРАСТЕ» запустили летнюю карту Ростислава Новожилова

В кофейнях «ЗДРАСТЕ» появилось сезонное обновление от бренд-шефа Ростислава Новожилова. Карта собрана так, чтобы летние позиции работали не только как лёгкое дополнение к кофе, но и как полноценный выбор на завтрак, обед или десерт. В центре — рыба, овощи, холодный суп, ягоды и простые сочетания в духе comfort food.

Главная логика обновления — дать лету не декоративную роль, а место в каждом разделе меню: от супа до сладкого финала

Среди несладких новинок есть нисуаз: тунец соединяют с листьями романо, молодым картофелем, оливками каламата, каперсами, черри и яйцом, а вкус собирает фирменная заправка. Более спокойная рыбная позиция — тилапия с картофельным гратеном, соусом берблан и чили-маслом. Для сытного начала дня в меню добавили скрэмбл с тунцом: к нему идут луковый хлеб, брокколи, стручковый горох, томатное конкассе и пюре из батата, которое здесь работает как мягкий сладковатый соус.

Холодный суп представлен двумя версиями — на квасе и на кефире. Основа у них общая: огурец, редис, яйцо, зелень и ветчина из индейки, но заправку подают отдельно, поэтому насыщенность можно регулировать за столом. В десертной части сезон проявляется через ягоды: сырники дополнили клубникой, апельсиновым курдом, голубикой, мятой, ягодным кули и сублимированной малиной. Для более сладкого финала есть шоколадная вафля с «Нутеллой», клубникой, мороженым и солёным крекером. Завтраки из новой карты доступны весь день.