Вечер Bluefin в Fumisawa Sushi: тунец, суши и гриль

11 июня в Fumisawa Sushi пройдёт вечер, посвящённый большому Bluefin. Главным действием станет открытая работа с тунцом весом свыше 100 килограммов: шеф-повар Андрей Цой будет разбирать рыбу при гостях и показывать, как разные части туши превращаются в отдельные блюда. Начало — в 18:00.

Такой формат превращает ужин в почти театральный процесс: гость видит путь продукта от цельной рыбы до тарелки

Тунца привезли из Тоёсу — крупнейшей токийской площадки для торговли рыбой и морепродуктами. После разделки Андрей Цой использует разные техники: часть рыбы уйдёт в суши, сашими и роллы, часть приготовят на гриле. Среди специальных частей — щёки, которые ценят за плотную текстуру и насыщенный вкус. Усилить блюдо можно свежим васаби, икрой, морским ежом или трюфельным маслом.

К рыбному ужину команда ресторана предлагает авторские напитки. В карте для вечера — коктейль на саке Ima Oysters, вариант на джине с юдзу и сенчей, а также микс с матчей хикари, кокосовой водой, ромом и лаймом. Они задуманы как сопровождение к морепродуктам и помогают собрать ужин не только вокруг тунца, но и вокруг общей японской интонации Fumisawa Sushi.

Стол на вечер нужно бронировать заранее: событие рассчитано на один конкретный день и будет проходить только 11 июня. Атмосфера ресторана поддерживает сценарий — красные фонарики, цветущие деревья и гортензии работают как спокойный садовый фон для ужина в японском стиле.