Эдуард Пынзару: минимализм за баром и авторские коктейли в московском Lark Cafe

Эдуард Пынзару начал путь в барной индустрии в 2011 году и с первых же шагов сосредоточился на мире смешанных напитков. За прошедшие годы он прошёл через несколько заметных московских проектов и сегодня работает бартендером в Lark Cafe: заведении, где его фирменный подход к коктейлям находит живой отклик у гостей.

Максимум ёмкого яркого вкуса при минимуме лишнего: таков принцип, которым Эдуард руководствуется за стойкой. Профессиональная биография Пынзару охватывает несколько ключевых этапов.

С 2021 по 2023 год: Grand Урюк Березка, после чего появился Lark Cafe. В работе Пынзару придерживается эстетики минимализма: он убеждён, что визуальная подача должна усиливать восприятие вкуса, а не отвлекать от него.

Берёт за основу как классические рецептуры, так и современные разработки, переосмысляя их в собственном ключе с использованием премиального алкоголя из разных уголков мира и актуальных барных техник. Гостям он объясняет нюансы напитков и подбирает индивидуальные вкусовые сочетания: коммуникация с людьми у стойки для него не менее важна, чем техническое мастерство.