Авторский фьюжн в Твери: шеф-повар Анатолий Жук и ресторан «Люблин»

Уроженец казахстанского Уральска, прошедший выучку в Симферопольском кулинарном училище №27, Анатолий Жук сегодня определяет кулинарный облик тверского ресторана «Люблин». За его плечами — почти три десятилетия профессиональной работы на кухне.

28 лет у плиты — и каждый из них в авторском, а не чужом стиле.

Профессиональный путь Жука складывался через несколько заметных заведений: он работал в ресторанах «МАО», «Обломов» и «Настальжи». Параллельно проходил стажировки — в ресторане «Золотой» и ресторане-астерии «Монтиролли», что заметно расширило его представление о разных кулинарных традициях.

В «Люблине» он развивает направление авторской кухни с элементами фьюжн — сочетание, которое позволяет не держаться одной национальной школы, а свободно работать с техниками и продуктами из разных гастрономических культур.