Денис Демьянов: от Maestro de Oliva до ужинов на Байкале — шеф, который выпустил больше тысячи поваров

Денис Демьянов возглавляет кухню московского бистро «Цирк», совмещая практику с преподаванием в Novikov School, где за годы работы через его курсы прошли более тысячи студентов-профессионалов. Французская, авторская и европейская кухни — три направления, которые сегодня определяют его творческий почерк.

За годы преподавания Демьянов выпустил больше тысячи студентов — цифра, которая говорит о профессии красноречивее любого титула.

Карьеру Денис начал в гостинице «Президент-Отель» — классическая стартовая точка для тех, кто выбирает профессиональную кухню всерьёз. Следующим шагом стало погружение в японскую гастрономию: он работал в ресторане «Суши Весла», осваивая принципиально иную логику обращения с продуктом. Однако наибольший след в его профессиональном становлении оставила испанская кухня — пять лет в ресторане Maestro de Oliva дали ему глубокое понимание средиземноморской традиции и техники.

После ресторанной практики Демьянов вышел за рамки привычного формата: он сотрудничал с журналом «Гастроном» и кулинарной школой при нём, а параллельно работал в ресторане «Латинский квартал». Этот период обозначил в его биографии важный поворот — от чистой ресторанной работы к передаче знаний и осмыслению кухни через текст и обучение.

Особую страницу в его истории занимают выездные ужины в труднодоступных и нетривиальных локациях: Алтай, Байкал, терем Асташово, Сахалин. Каждая из этих точек — не туристический жест, а работа с конкретным контекстом, локальным продуктом и нестандартными условиями. Сегодня Денис Демьянов продолжает вести профессиональное направление в Novikov School и руководит кухней бистро «Цирк» в Москве.