Денис Комляков: от White Rabbit до подиума International Pastry Cup

Денис Комляков — московский шеф-кондитер ресторана «Бибирево», чья кухня объединяет фьюжн, азиатские, перуанские и русские традиции. В 2019 году он завоевал третье место среди московских кондитеров на International Pastry Cup — одном из наиболее авторитетных профессиональных состязаний в своей области.

Третье место по Москве на International Pastry Cup 2019 — конкретный результат многолетней профессиональной работы.

Уроженец Москвы, Комляков получил базовое образование в КСУ №10. Профессиональный путь в кондитерском деле выстраивался через работу в заметных ресторанных проектах столицы: White Rabbit, «Техникум», «Сахалин», «Че харчо!» и нынешнее место — ресторан «Бибирево». Параллельно с практикой он системно занимался повышением квалификации: с 2015 по 2024 год проходил курсы в академии «Эксклюзив», у Александра Кислицына и в школе «Тортик Аннушка».

За пределами кухни Комляков делится накопленным опытом как преподаватель Novikov Space, а также выступает спикером на профессиональных площадках — Moscow Cake Show и Megustro. Вне профессии он увлечён тяжёлой и лёгкой атлетикой, горными лыжами и волейболом.

Сегодня Денис Комляков сочетает активную ресторанную практику с преподавательской и публичной деятельностью, оставаясь одним из заметных представителей московской кондитерской сцены.