Двадцать лет у плиты: шеф-повар FIGO Кирилл Рубанов и его средиземноморский курс

Кирилл Рубанов пришёл в профессию ещё студентом и с тех пор не изменял ей — за плечами два десятилетия работы шеф-поваром. Сегодня он возглавляет кухню московского ресторана FIGO, входящего в холдинг Gourmet Alliance, в команде бренд-шефа Владимира Хохлова.

Двадцать лет в профессии — и каждый из них в одном направлении: итальянская, средиземноморская, европейская кухня.

Профессиональный путь Рубанова начался в техническом училище, где он получил специализацию повара-кондитера, а затем продолжил образование в РГУТИС по направлению «менеджмент ресторанного бизнеса». Практику он проходил в премиальном сегменте — рестораны La Prima, Находка и Боти Петра стали площадками, где складывалось его понимание кухни и сервиса.

В FIGO Рубанов работает с фокусом на итальянскую и средиземноморскую кухню в рамках более широкой европейской концепции ресторана.