Михаил Кучма: от минского горячего цеха к Lou Lou

Михаил Кучма работает шефом в Петербурге. Первый серьёзный этап был в Минске: в 2007-м он пришёл в Jack club и отвечал за горячий цех.

Профильное образование он получил в Минском государственном торговом колледже. В 2012 году он переехал в Санкт-Петербург, где за несколько лет прошёл через разные ресторанные кухни.

В Петербурге его маршрут проходил через Tse Fung, «Винный шкаф», Jerome, Tartarbar, «Банщики», Ezo Izakaya и другие кухни. Каждый этап давал опыт отдельной кухни, команды и темпа сервиса.

В 2020-м Кучма возглавил кухню петербургской «Сыроварни». Позже его маршрут продолжился во французском Lou Lou, где он работает больше года, а также в «Магадане».

Среди вкусовых сочетаний, которые он особенно выделяет, — трюфельный сыр с мёдом и бокалом белого вина. В профессии Кучма делает ставку на честность по отношению к продукту и гостю, а ежедневную работу на кухне воспринимает как источник собственного удовольствия.