Павел Федотов: Escobar, гастроужины и кухня как выбранный образ жизни

Павел Федотов отвечает за кухню московского бара Escobar. Его направление обозначено как европейское и авторское, а решение стать поваром появилось у него ещё в детстве.

На выбор профессии сильно повлиял отец, который любил и умел готовить. После обучения на повара-технолога Федотов пришёл в ресторанную сферу и начинал с базовых кухонных позиций.

Постепенно он набирал опыт в разных направлениях: русской, итальянской, японской, французской и испанской кухне. Эта школа стала основой для авторского подхода и гастроужинов, где блюда создаются специально под гостей и событие.

Помимо ресторанной работы Федотов преподаёт поварские курсы в МГУПП. Он участвует в кулинарных соревнованиях, включая Chef a la Russe, а также в профессиональных слётах Академии ресторанного бизнеса.

В его профессиональной среде — несколько отраслевых объединений: национальная гильдия шефов, ассоциации кулинаров и шеф-поваров России, а также Chef’s Team Russia. Для Федотова кухня остаётся не просто местом работы, а образом жизни и способом профессиональной самореализации.