Роман Зубков: авторская кухня двух континентов в кировском The Engineer

Шеф-повар Роман Зубков стоит за плитой кировского гастробара The Engineer уже около пятнадцати лет — редкий пример долгосрочной привязанности к одному проекту в эпоху, когда шефы переходят из ресторана в ресторан с завидной регулярностью.

Кухня Старого и Нового света в авторском исполнении — такова концепция, которую Зубков воплощает в Кирове.

Профессиональный путь Зубкова включает обучение в Кировском технологическом колледже и РЭУ им. Г.В. Плеханова, а также прохождение курса в кулинарной школе Ask the Chef. Европейская и итальянская кухня стали основой его гастрономического языка, который он адаптирует под собственное видение.

Сегодня Роман Зубков продолжает формировать меню The Engineer в Кирове, удерживая баланс между классическими европейскими традициями и более свободной интерпретацией кулинарии Нового света.